Zat Aditif

Berikut ini adalah tujuan dari pemberian zat aditif pada makanan, kecuali...

• Membuat makanan menjadi tahan lama

• Mempertahankan nilai gizi

• Menghilangkan racun pada makanan

• Memperbaiki penampilan makanan

Perhatikan Data: 1) Daun suji 2) Daun pandan 3) Cabai merah 4) Daun salam 5) Daun kemangi Bahan makanan yang dapat berfungsi sebagai pewarna adalah...

• 1, 2, 3

• 1, 3, 5

• 2, 3, 4

• 2, 4, 5

Pewarna beta karoten terdapat pada bahan makanan...

• Bawang putih

• Wortel

• Sawi

• Karamel

Berikut ini adalah bahan makanan yang dapat berfungsi sebagai pewarna alami pada makanan yatu...

• Lada

• Karamel

• Daun salam

• Bawang merah

Untuk menghasilkan warna kuning pada makanan, bahan alami yang dapat digunakan adalah...

• Lengkuas

• Kunyit

• Gula merah

• Tartrazin

Dalam kemasan mie instan tertulis komposisi sebagai berikut : Komposisi mie : tepung terigu, minyak sayur, tepung tapioka, garam, pemantap nabati, pegatur keasaman, mineral (zat besi), tartrazine Cl 19140, antioksidan (TBHQ), natrium benzoat. Bumbu : garam, gula, mononatrium glutamat, perisa sapi, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, bubuk lada, vitamin (A, B1, B6, B12, niasin, asam folat, pantotenat) dan bubuk cabe. Dari komposisi di atas, yang merupakan pengawet dan penyedap buatan adalah...

• Garam dan bubuk bawang putih

• Antioksidan dan perisa sapi

• Natrium benzoat dan mononatrium glutamat

• Mononatrium glutamat dan tartrazine Cl 19140

Bahan kimia yang sering digunakan sebagai pengawet pada produk olahan daging adalah...

• Natrium benzoat

• Natrium nitrit

• Mononatrium glutamat

• Boraks

Data : 1) Sunset yellow FCF 2) Erytrosine 3) Carmoisin 4) Tartrazine Pewarna sintetis pada makanan di atas yang memberi warna merah adalah...

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 2 dan 4

Penambahan zat pengawet bertujuan agar makanan dalam kemasan ....

• Tidak ditumbuhi oleh bakteri dan jamur

• Terasa manis

• Terlihat menarik

• Tambah lezat

Berikut ini adalah pasangan zat kimia dan fungsinya yang benar adalah... Bahan kimia Fungsi

• Siklamat Pengawet

• Tartrazine Pemanis

• Monosodium glutamat Penyedap

• Asam benzoat Pewarna