hóa bài 2

Chất béo là

• Este của glixerol và các axit no
• đieste của glixerol và các axit béo
• triglixerit
• Trieste của glixerol và các axit mạch thẳng

Chất béo là Trieste của axit béo với:

• etilen glicol
• glixerol
• etanol
• phenol

Về mặt cấu tạo

• lipit và các glixerit
• phần lớn lipit và các este đơn giản
• phần lớn lipid là các este phức tạp bao gồm chất béo (còn gọi là triglixerit) sáp steroit photpholipit
• phần lớn lipid là các este phức tạp bao gồm chất béo (còn gọi là triglixerit) sáp steroit, amit photpholipit

Trong cơ thể , chất béo bị oxi hoá thành những chất nào sau đây ?

• NH3, CO2
• NH3 ,CO2, H2O
• H20 , CO2
• NH3 H2O

Đặc điểm của phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng

• không thuận nghịch
• thuận nghịch
• cho, nhận electron
• xà phòng hóa

Dầu mỡ để lâu bị ôi , thiu là do

• chất béo bị vữa ra
• bị oxi hóa chậm bởi ôxi không khí
• chất béo bị thủy phân với nước trong không khí
• chất béo bị xà phòng hoá

Phát biểu nào sau đây không đúng ?

• chất béo chứa chủ yếu các gốc no của axit thường là chất rắn ở nhiệt độ phòng
• chất béo chứa chủ yếu các góc không no của axit thường là chất lỏng ở nhiệt độ phòng và gọi là dầu
• phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch
• chất béo là Trieste glixerol với các axit monocacboxylic có số nguyên tử cacbon chẵn từ 12 C đến 24C không phân nhánh

Chất béo có đặc điểm chung nào sau đây ?

• không tan trong nước, nặng hơn nước, có trong thành phần chính của dầu mỡ động thực vật
• không tan trong nước nhẹ hơn Nước có trong thành phần chính của dầu mỡ động vật thực vật
• là chất lỏng không tan trong nước nhẹ hơn Nước có trong thành phần chính của dầu mỡ động thực vật
• là chắc chắn không tan trong nước nhẹ hơn Nước có trong thành phần chính của dầu mỡ động thực vật

Phát biểu nào sau đây không chính xác ?

• khi thủy phân chất béo trong môi trường axit sẽ thu được các axit và rượu
• khi thủy phân chất béo trong môi trường axit sẽ thu được glixerol và các axit béo
• khi hiđro hóa chất béo lỏng sẽ thu được chất béo rắn
• khi hiđro hóa chất béo lỏng sẽ thu được chất béo rắn

Axit stearic có công thức phân tử là

• C15H31COOH
• C17H33COOH
• C17H35COOH
• C17H31COOH