10-appliquer les règnes hygiène et sécurité

La rotation des produits consiste à 

• placer les produits correctement en réserve.

• présenter les produits en rayon en fonction de leur date de péremption.

• faire tourner les produits pour qu’ils soient présentés de face.

Que signifie « DLC » ?

• Date Limite de Consommation

• Date de Limitation pour Consommer

• Date Limite Courte

Un produit est impropre à la consommation quand :

• il y a eu rupture de la chaîne du froid.

• il est resté longtemps en réserve.

• il a atteint la DLC.

• il est ouvert ou abîmé.

La loi anti-gaspillage alimentaire préconise le gaspillage alimentaire.

• vrai

• faux

La traçabilité permet de suivre un produit tout au long de son processus d’acheminement.

• vrai

• faux

Le numéro de lot permet de rappeler les produits en cas de risque sanitaire.

• vrai

• faux

La mise en rayon de produits frais doit être effectuée en 30 minutes maximum.

• vrai

• faux

Les règles de sécurité passent par :

• l’information aux clients.

• un personnel vigilant.

La responsabilité civile professionnelle du magasin est engagée :

• uniquement pour les dommages corporels causés aux clients.

• pour les dommages corporels ou matériels causés aux clients.

Les règles d’hygiène sont les suivantes :

• se laver les mains très régulièrement.

• porter des chaussures de sécurité.

• tousser dans son coude.

• utiliser des engins de manutention.

• utiliser un mouchoir à usage unique.