10-appliquer les règnes hygiène et sécurité

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La rotation des produits consiste à 

placer les produits correctement en réserve.

présenter les produits en rayon en fonction de leur date de péremption.

faire tourner les produits pour qu’ils soient présentés de face.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Que signifie « DLC » ?

Date Limite de Consommation

Date de Limitation pour Consommer

Date Limite Courte

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Un produit est impropre à la consommation quand :

il y a eu rupture de la chaîne du froid.

il est resté longtemps en réserve.

il a atteint la DLC.

il est ouvert ou abîmé.

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La loi anti-gaspillage alimentaire préconise le gaspillage alimentaire.

vrai

faux

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La traçabilité permet de suivre un produit tout au long de son processus d’acheminement.

vrai

faux

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Le numéro de lot permet de rappeler les produits en cas de risque sanitaire.

vrai

faux

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La mise en rayon de produits frais doit être effectuée en 30 minutes maximum.

vrai

faux

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