(Chọn tất cả đáp án đúng) Cần kiểm tra các yếu tố nào tại thời điểm NCC giao hàng?

ĐỀ THI FOOD SAFETY- VERSION 1 (09/2023)

Quiz
•
Other
•
Professional Development
•
Medium
HA CHAU
Used 35+ times
FREE Resource
20 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Tài xế lái xe, người giao hàng
Nhiệt độ xe
Tình trạng vệ sinh xe
Sắp xếp hàng hóa trên xe
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Nhà hàng cần kiểm tra chất lượng thực phẩm nhập hàng dựa vào đâu?
Bao bì thực phẩm
Chart món do PD ban hành
Hướng dẫn từ nhân viên cũ
Tài liệu “Bộ tiêu chuẩn hàng nhập” do QA ban hành
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
CCDC nào sau đây được phép sử dụng trong lò vi sóng?
CCDC bằng sứ, hộp inox, gỗ
CCDC bằng sứ, thủy tinh chịu nhiệt, melamine
CCDC bằng sứ, thủy tinh chịu nhiệt, gỗ, hộp nhựa có ký hiệu “Oven Microwave Safe” hoặc “An toàn khi sử dụng với Microwave”
Thủy tinh chịu nhiệt, đĩa melamine, gỗ
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
(Chọn tất cả các đáp án đúng) Các yêu cầu khi rã đông thực phẩm?
Thực phẩm được bao gói kín
Rã đông đúng thời gian và nhiệt độ (Thực phẩm sau rã đông đảm bảo trạng thái mùi vị, trạng thái, cấu trúc)
Khu vực rã đông sạch sẽ, không có mối nguy lây nhiễm chéo
Rã đông gần nguồn nhiệt nóng để thực phẩm rã đông nhanh.
Rã đông tách biệt thực phẩm sống và thực phẩm ăn liền
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
(Chọn tất cả các đáp án đúng) Theo quy định nội bộ, những nội dung nào sau đây đúng về rã đông thực phẩm.
Thực phẩm rã đông bằng nước đá có thể tái cấp đông sản phẩm
Thực phẩm rã đông bằng tủ mát có thể tái cấp đông sản phẩm.
Phương pháp rã đông bằng microwave có thể áp dụng đối với hải sản
Phương pháp rã đông bằng tủ mát có thể áp dụng đối với tất cả các loại thực phẩm
Phương pháp rã đông tự nhiên có thể áp dụng đối với hải sản.
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
(Chọn tất cả các đáp án đúng) Các lưu ý khi rửa thực phẩm ăn liền.
Có thể rửa thực phẩm ăn liền ở tất cả các bồn rửa tại nhà hàng
Bồn rửa phải đảm bảo được vệ sinh sạch sẽ trước khi rửa thực phẩm ăn liền
Tuân thủ vệ sinh, khử khuẩn CCDC chứa đựng thực phẩm ăn liền sau rửa
Sử dụng đúng CCDC dành cho thực phẩm ăn liền
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
(Chọn tất cả các đáp án đúng) Yêu cầu chung khi rửa thực phẩm
Sử dụng đúng bồn rửa quy định cho từng khu vực
Vệ sinh sạch sẽ bồn rửa trước khi sử dụng
Sử dụng rổ xanh dương đựng rau củ quả, nấm sau rửa, rổ đỏ đựng thịt, hải sản sống sau rửa
Sử dụng rổ xanh lá đựng rau củ quả sau rửa, rổ đỏ cho thịt, hải sản sống sau rửa
Create a free account and access millions of resources
Similar Resources on Wayground
15 questions
Chăm sóc sức khỏe chủ động 24Fit

Quiz
•
Professional Development
16 questions
Đi tìm người thừa kế

Quiz
•
Professional Development
15 questions
Kiểm tra năng lực - Kiều Quốc Tiên

Quiz
•
Professional Development
20 questions
BÀI THI DINH DƯỠNG 2

Quiz
•
Professional Development
20 questions
Minigame Trung Sơn T06.2025

Quiz
•
Professional Development
20 questions
Renjun 24th birthday

Quiz
•
Professional Development
15 questions
GHC - Workshop makeup

Quiz
•
Professional Development
22 questions
Quiz vui giữa khóa

Quiz
•
Professional Development
Popular Resources on Wayground
25 questions
Equations of Circles

Quiz
•
10th - 11th Grade
30 questions
Week 5 Memory Builder 1 (Multiplication and Division Facts)

Quiz
•
9th Grade
33 questions
Unit 3 Summative - Summer School: Immune System

Quiz
•
10th Grade
10 questions
Writing and Identifying Ratios Practice

Quiz
•
5th - 6th Grade
36 questions
Prime and Composite Numbers

Quiz
•
5th Grade
14 questions
Exterior and Interior angles of Polygons

Quiz
•
8th Grade
37 questions
Camp Re-cap Week 1 (no regression)

Quiz
•
9th - 12th Grade
46 questions
Biology Semester 1 Review

Quiz
•
10th Grade