Szárnyashúsból készíthető ételek

Rendezd a tanultak szerint sorrendbe a szárnyasokat húsuk színe alapján!

Groups:

(a) Fehér húsú szárnyasok

,

(b) Barna húsú szárnyasok

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Az alábbi szempontok közül jelöld meg azokat, melyek hatással vannak a szárnyashús minőségére!

• Az állat kora

• Az állat neme

• Az állat tartási körülményei

• Az állat levágásának körülményei

• A társadalom gazdasági helyzete

Az alábbi felsorolásból válaszd ki azt, amelyik NEM IGAZ a szárnyashús táplálkozás-élettani tulajdonságaira!

• A szárnyashús teljesértékű fehérjeforrás.

• A szárnyashús nélkülözhetetlen aminosavakat tartalmaz.

• A szárnyashúsnak magas a fehérje és víztartalma.

• A szárnyashús vérképző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

• A szárnyashús nehezen emészthető, zsíros húsféle.

Az alábbiak közül melyik jelent potenciális veszélyforrást a szárnyashúsra?

• Szalmonella

• Influenza

• Bubópestis

• TBC

Rendezd sorrendbe a szárnyashús részeit a fejétől haladva lefelé.

• Fej

• Szárny

• Mell

• Comb

• Farhát

Az alábbi felsorolásból válassza ki azt az egy belsőséget, amelyiket NEM SZOKTUK felhasználni ételkészítésre!

• 
• 
• 
• 
• 

Párosítsd össze az ételeket a nekik megfelelő ételcsoportokkal!

Groups:

(a) Egészbensütéssel

,

(b) Frissensütéssel

,

(c) Párolással

,

(d) Főzéssel

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Melyek a szárnyashús legfontosabb részei?

b

c

d

e

a

Farhát

Nyak

Comb

Szárny

Mell (filé)

A táplálkozási piramis melyik részén találhatóak a szárnyashús ételek? Jelöld meg azt az egy pontot!

Melyik szárnyashúsból készülé ételcsoportra ismersz az alábbi leírásból?

"A húst az étel jellegének megfelelően előkészítjük, daraboljuk, ízesítjük, fűszerezzük, esetleg pácoljuk, bundázzuk. Különféle sütési eljárásokkal, mint: grillezéssel, serpenyőben kevés zsiradékon sütéssel, bundázva közepes mennyiségű / bő zsiradékban sütéssel sütjük."