PRECIO Y RENDIMIENTO

El rendimiento está dado por:

• Peso útil / peso total

• Peso bruto + la Merma

• Peso neto + Merma

• Ninguna de las anteriores

Capacidad de incrementar su peso o volumen:

• Carnes

• Perscado

• Menestras

• Costo fijo

Si al comprar 1 pollo y tiene un peso de 3.8 kilos con un precio de S/. 34.5, la merma representa 400 gr.

¿ Cuánto representa en % la merma?

• 11%

• 0.15%

• 1.00

• Ninguna de las anteriores

En algunas situaciones, no siempre, son desperdicios y pueden ser aprovechados y reutilizados:

• Merma

• pesos neto

• rendimiento

• Todas son correctas

Peso bruto es igual a:

• Peso neto + merma

• Peso menos merma

• rendimiento menos merma

• Ninguna de las anteriores

La receta estandar muestra los costos de una preparacion como:

• materia prima

• materia prima y mano de obra

• mano de obra y cif

• ninguna de las anteriores

Una receta estandar permite que:

• el resultado del producto nunca sea igual

• el resultado del producto las porciones sean iguales

• el resultado del producto sea igual siempre.

• todas son incorrectas

el valor de venta de un producto esta dado por:

• Costo de producción + la utilidad

• materia prima + mano de obra + CIF

• Costo producción + IGV

• TODAS SON CORRECTAS

EL Costo de producción lo conforman:

• Materia prima + mano de obra y CIF

• costo + utilidad

• Mano de obra + maquinaria

• insumos y otros costos

SI al elaborar el maestro panadero un determinado producto, y recibe un monto de S/.2 por cada uno, esto se denomina:

• Mano de obra indirecta, fijo

• mano de obra directa, variable

• mano de obra indirecta, variable

• Ninguna es correcta