แบบทดสอบท้ายหน่วยที่ 5 การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร

ข้อใดไม่ใช่ความมุ่งหมายของการเก็บรักษาและแปรรูปผลผลิต

• เพื่อบริโภค

• เพื่อการจําหน่าย

• เพื่อใช้ทําพันธุ์ปลูกต่อไป

• เพื่อความสะดวกในการขนส่ง

การเก็บรักษาผักที่มีใบบอบบางตามธรรมชาติควรเก็บอย่างไร

• นําเข้าตู้เย็นช่องอาหารปกติ

• แช่น้ําทั้งต้นและใบ

• ห่อด้วยใบตองชั้นหนึ่งก่อน แล้วจึงห่อด้วยผ้าชื้นชั้นนอก

• เก็บไว้ในอุณหภูมิห้องที่มีอากาศถ่ายเทดี

ถ้าต้องการจะเก็บพืชผัก ผลไม้สดไว้นานๆ ควรทําอย่างไร

• เก็บไว้ในที่เย็นและชื้น

• เก็บไว้ในที่ลมโกรก

• เก็บไว้ในที่มืด

• เก็บไว้ในที่แจ้ง

สิ่งแรกที่ต้องปฏิบัติในการเก็บรักษาพืชผลให้คงสภาพสดคืออะไร

• แยกขนาดและชนิด

• การทําความสะอาดตัดส่วนที่เสียทิ้ง

• การทําให้คายน้ำออก

• การบรรจุในภาชนะมิดชิด

การเก็บผลผลิตคืออะไร

• เก็บในห้องมืด

• นําออกฝั่งแดดเป็นครั้งคราว

• เก็บในที่เย็น

• เก็บพวกที่เน่าเสียทิ้ง

การทําให้แห้งแบบใช้ความร้อนจากแสงแดด ควรเลือกผักหรือผลไม้อย่างไร

• ควรเป็นผลผลิตที่สุกงอมแล้ว

• ควรเป็นผลผลิตที่ยังดิบอยู่

• ควรเป็นผลผลิตที่มีความชื้นอยู่น้อย

• ควรเป็นผลผลิตที่สดมีคุณภาพดี

การดองนิยมใช้กับพืชผลในข้อใด

• ผักกาดขาวปลี ผักบุ้งไทย หอมแบ่ง

• ผักกาดหัว ผักกาดขาว ผักสลัด

• หอมแดง ผักกาดเขียว ผักกาดหัว

• ผักสลัด แตงกวา คะน้า

น้ําตาลทําให้อาหารอยู่ได้นานเพราะอะไร

• อาหารสูญเสียน้ําไป

• ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์

• อาหารหวานเชื้อโรคไม่ชอบ

• มีความหนาแน่นของโมเลกุล

หอมแดง แตงกวา ผักกาดเขียว นิยมแปรรูปด้วยวิธีใด

• การดองเปรี้ยว

• การดองหวาน

• การดองเค็ม

• การแช่อิ่ม

ขิงอ่อน กระเทียม ผักกาดขาว นิยมแปรรูปด้วยวิธีใด

• การดองเค็ม

• การดองเปรี้ยวเค็มหวาน

• การดองหวาน

• การดองเปรี้ยว