เบเกอรี่เบื้องต้น

1. แป้งที่ใช้ในการทำเบเกอรี่ คือข้อใด

• ก. แป้งสาลี               

• ข. แป้งข้าวโพด        

• ค. แป้งข้าวเจ้า          

• ง. แป้งมัน

2. ชิพฟอนเค้ก เป็นเค้กที่ต้องทำกี่ขั้นตอน  ในการผสมหลัก

• ก. 4 ขั้น                            

  น

• ข. 3 ขั้น       

•       

  ค. 2 ขั้น                            

•                            

  ง. 5 ขั้น

3. อุปกรณ์ที่ใช้ตีไข่ไก่ คืออุปกรณ์อะไร

• ก. ตะกร้อ  

• ข. ใบไม้            

•  ค. ตะขอ   

• ง. ขดเกลียว

4. ข้อใดไม่ใช่วัตถุดิบในการทำเบเกอรี่

ก. ผงฟู                                        

ข. เนยสด                      

ค. นมผง                           

ง. กลิ่นมะลิ

• ก. ผงฟู            

• ข. เนยสด    

• ค. นมผง        

• ง. กลิ่นมะลิ

5. อุปกรณ์ที่คนส่วนผสมให้เข้ากัน เรียกว่าอะไร

• ก. สปาตูล่า        

• ข. มีดตัดเค้ก       

• ค. พายไม้              

• ง. พายยาง

6. อุปกรณ์ชนิดใด  ใช้ในการตัดแป้งพาย

ก. มีดฟันเลื่อย             

ข. ลูกกลิ้ง                   

ค. ที่ตัดแบ่งแป้ง        

ง. สปาตูล่า

• ก. มีดฟันเลื่อย       

• ข. ลูกกลิ้ง      

• ค. ที่ตัดแบ่งแป้ง    

• ง. สปาตูล่า

7. เนยชนิดใดทำจากไขมันจากน้ำนมวัว

ก. เนยขาว                          

ข. มาการีน                  

ค. เนยสด                

ง. เนยมัฟฟิน

• ก. เนยขาว               

• ข. มาการีน             

• ค. เนยสด               

• ง. เนยมัฟฟิน

8. สารชนิดใดทำให้ขนมขึ้นฟูในการทำคุกกี้

  ก. ผงฟู                             

  ข. น้ำตาล

  ค. เอสพี                            

  ง. ยีสต์

•   ก. ผงฟู    

•   ข. น้ำตาล

•   ค. เอสพี                 

•   ง. ยีสต์

9. การตีเค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลัก 

ใช้อุปกรณ์ชนิดใด

ก. ใบไม้                             

ข. ตะกร้อ 

ค. ตะขอ                            

ง. ขดลวด

• ก. ใบไม้   

• ข. ตะกร้อ 

• ค. ตะขอ 

• ง. ขดลวด

10. กระดาษที่นำมาทำเบเกอรี่นิยมใช้กระดาษอะไร

  ก. กระดาษซับมัน              

ข. กระดาษลอกลาย    

ค. กระดาษห่อแซนวิส

ง. กระดาษ A4

•   ก. กระดาษซับมัน     

• ข. กระดาษลอกลาย    

• ค. กระดาษห่อแซนวิส

• ง. กระดาษ A4