Ulanganpetitfours

1 Pie

2 Cake

3 Kue kering

4 Roti

5 Sweet Bread

Jenis kue yang termasuk ke dalam golongan petit fours adalah ....

• 1,2,3

• 2,3,4

• 3,4,5

• 1,4,5

Pernyataan berikut ini yang menunjukan pernyataan yang benar dalam hal penyajian petit fours dalam dunia kuliner adalah....

• Di barat petit four disajikan dalam sajian buffet atau saat acara minum teh .

• Di Indonesia petit fours sangat cocok disajikan dalam acara kematian .

• Di Indonesia petit fours sangat cocok disajikan dalam acara kenegaraan .

• Dibarat petit fours disajikan dalam sajian pembukaan

Petit fours sec memiliki ciri utama....

• Basah

• Kering

• Lembab

• Dingin

Petit fours glace umumnya akan lebih mengkilap dengan fondant atau dicelupkan dalam .... sebelum dekorasi akhir ditambahkan.

• Cokelat

• Air

• Mentega

• Minyak

Produk yang biasa digunakan untuk petit fours bases adalah ....

• sponge, cake , sandwich , coklat , marzipan , pastry choux

• sponge, cake , shortbread , coklat , french butter cream , pastry choux

• sponge, cake , cookies , coklat , marzipan , pastry choux

• sponge, cake , fruit jam , coklat , marzipan , pastry cream

Pernyataan berikut yang benar terkait ganache adalah....

• Ganache untuk menambah selera petit fours

• Ganache tidak perlu dibiarkan dingin ke suhu kamar dan kemudian dicampur sampai halus.

• Ganache memperindah petit fours

• Campuran coklat dan es

Bentuk sponge yang paling efisien adalah ....

• Bulat

• Persegi

• Oval

• Segitiga

Syarat utama dari petit fours base adalah ....

• Hiasan dekorasi indah untuk menambah selera

• Cukup kuat untuk menahan petit fours ketika diambil untuk disantap.

• Bentuk sederhana untuk memudahkan disantap

• Ukuran yang kecil dengan satu kali gigitan

Jenis produk pada gambar di samping merupakan golongan Petit Four kering (Sec), yang disebut dengan...

• Macarons

• Eclairs

• Merengue cookies

• Praline

Petit fours merupakan produk patiseri yang berasal dari Perancis yang jika diartikan

• Small cake

• Small oven

• Small size

• Pastry cake