Alimentos con contaminantes naturales

 

1. ¿Cuáles son los tipos de contaminación de alimentos? 

• Metales tóxicos, plaguicidas y residuos de fármacos, radionucleidos y micotoxinas, contaminación microbiológica.

• Metales tóxicos, plaguicidas y residuos de fármacos 

• Plaguicidas y contaminantes orgánicos. 

2. 2. Existe seguridad alimentaria y nutricional cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social y económico a alimentos inocuos, cuyo consumo es suficiente en términos de cantidad y calidad para satisfacer sus necesidades y preferencias alimentarias, y se sustenta en un marco de saneamiento, servicios sanitarios y cuidados adecuados que les permiten llevar una vida activa y sana: 

• Verdadero

• Falso

3. ¿Qué son las micotoxinas? 

• Sustancias producidas por hongos micotoxigénicos, y son tóxicas a muy altas concentraciones cuando son inhaladas, por absorciónn a través de la piel o por consumo de alimentos contaminados con estas sustancias. 

• Sustancias producidas por hongos micotoxigénicos, y son tóxicas rara vez en concentración alta cuando son inhaladas, por absorciónn a través de la piel o por consumo de alimentos contaminados con estas sustancias. 

• Sustancias producidas por hongos micotoxigénicos, y son tóxicas a muy bajas concentraciones cuando son inhaladas, por absorciónn a través de la piel o por consumo de alimentos contaminados con estas sustancias. 

4. ¿Qué alimentos son susceptibles de contaminarse con micotoxinas? 

• Papas fritas y embutidos. 

• Maíz, trigo, frutos secos, chiles secos, cacahuate, leche y derivados. 

• Ninguno de los anteriores. 

5. ¿Qué problemas de salud ocasionan las micotoxinas?  

• Micotoxicosis

• Dependiendo de la concentración y tiempo de exposición pueden ser mutagénicas, teratogénicas, cáncer. 

• Todas las anteriores.