TOPIK 1 : PENGENALAN KEPADA ORGANISASI PERKHIDMATAN MAKANAN

Perkhidmatan penyediaan makanan boleh dikategorikan kepada berapa kategori?

• 4

• 2

• 3

• 7

Answer explanation

Komersial

Bukan komersial

Institusi

Apakah kategori sektor penyediaan makanan yang diwakili oleh gambar yang diberikan?

• Komersial

• Industri

• Bukan komersial

• Institusi

Rumah penjagaan orang tua menyediakan perkhidmatan makanan dan minuman kepada penghuni. Apakah kategori yang diwakili oleh mereka?

• Institusi formal

• Komersial

• Organisasi NGO

• Bukan komersial

Menyediakan khidmat pandu lalu, layan diri dan sangat popular di zaman ini. Apakah perkhidmatan ini?

• Restoran mamak

• Restoran makanan segera

• Kedai serbaneka

• Warung

Menyediakan makanan dalam jumlah tertentu dan pada waktu tertentu.

• Trak makanan

• Gerai kak limah

• Restoran

• Katering Wak Jam

Makan secara percuma dan terhad pada waktu yang ditetapkan.

• Institusi

• Bar

• Kafeteria hotel

• Bukan komersial

Menyelia, memeriksa , merangka menu, perbelanjaan serta operasi di dapur dengan tegas.

• Sous chef

• Pastry chef

• Line cook

• Executive chef

Individu yang mahir dalam penyediaan pastri dan kek.

• Pastry chef

• Sous chef

• Line cook

• Executive chef

Escofier merupakan pengasas kepada organisasi dapur pada zaman 1800. Apakah ciri organisasi yang di asaskan oleh beliau?

• Setiap jabatan dibahagi-bahagi kepada beberapa orang chef

• Sous chef mengetuai setiap chef yang bertugas

• Setiap stesen diberikan tugas spesifik dan chef memasak berdasarkan peralatan yang ada

• Tiada spesifikasi tugas dan semua chef boleh menjalankan aktiviti mengikut menu yang diberikan.

Answer explanation

Individu ini bertanggungjawab dalam urusan porses penyembelihan, pemotongan dan penyediaan bahan mentah yang berkaitan dengan lembu, ayam dan kambing.

• 
• 
• 
•