kitchen department

Bagaian kitchen departmen yang menyediakan hidangan dingin seperti salad yaitu...

• Poisonier

• Entremetier

• Gardemanger

• Pattisier

seseorang yang bertugas merencanakan menu baru secara berkala untuk restaurant yaitu ...

• Chef De Cuisiene

• Excecutive Chef

• Sous Chef

• Chef de Partie

Excecutive merupakan jabatan tertinggi dalam struktur organisasi kitchen

• TRUE

• FALSE

Chef de cuisiene bertugas untuk menyiapkan alat dan mencuci peralatan kotor

• TRUE

• FALSE

seseorang yang berugas untuk menyiapkan bahan makanan dan mengolah hidangan yaitu ...

• COOK

• CHEF DE PARTIE

• TRAINEE

• SOUS CHEF

Seseorang yang bertugas mengawasi kegiatan operasional kitchen terutama memastika hidangan yang disajikan dalam kondisi baik yaitu

• Chef de Cuisiene

• SOus Chef

• Excecutive Chef

• Chef de Partie

Departmen yang bertugas menyiapkan hidangan danging / dipanggang yaitu ....

• Rottisier

• Pattisier

• GadeManger

• Poisioner

Seseorang yang bertugas membantu tugas dari seorang cook yaitu

• STEWARD

• TRAINEE

• CHEF DE PARTIE

• COMMIS

Poisiooner adalah depatement yang mengolah hidangan laut/seafood

• TRUE

• FALSE

Chef De Partie merupakan seseorang yang bertanggung jawab terhadap masing-masing section

• TRUE

• FALSE