Latihan Soal Pengolahan _PKWU XII Gasal

Berikut ini adalah contoh modifikasi makanan khas daerah dari yang dimodifikasi bahan bakunya adalah....

• a.     Telur asin asap

• a.     Burger rendang

• a.     Jamu kemasan botol

• a.     Pempek lele

Bahan dasar pembuatan lumpia khas Semarang adalah rebung. Modifikasi isian lumpia yang dapat dilakukan untuk seorang vegetarian yang tidak menyukai rebung adalah...

• Mengganti rebung dengan ikan

• Mengganti rebung dengan kepiting

• Mengganti rebung dengan udang

• Mengganti rebung dengan jamur tiram

Tujuan modifikasi kemasan pada jamu tradisional yang dahulu dijual dengan cara digendong keliling kampung dengan kemasan seperti gambar di atas adalah...

• a.         Agar produk jamu lebih tahan lama

• a.         Agar lebih praktis dan menarik minat konsumen

• a.         Agar jamu menjadi lebih enak rasanya

• a.         Agar jamu tidak mudah basi

Berikut ini yang tidak termasuk bahan untuk topping pizza rendang adalah....

• a.         Rendang

• a.         Tepung terigu

• a.         Keju mozzarela

• a.         Bawang bombai

Memasak bahan makanan dengan uap air panas, merupakan memasak dengan cara

• Perebusan

• Blancing

• Braising

• Mengukus

• Setup

Pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang baik yaitu

• Bertekstur dan berserat halus

• Berserat Kasar

• Berstekstur Kasar

• Berbau busuk

• Keras

Gulai daun ubi tumbuk merupakan salah satu hidangan dari daerah Sumatera Barat. Bahan utama yang digunakan adalah bahan makanan nabati dari kelompok sayur-sayuran yang berasal dari daun, yaitu ....

• daun singkong

• katuk

• daun pepaya muda

• kelapa

Gulai Kepala Ikan merupakan makanan yang berbahan dasar hewani dengan ciri khas rasa yang pedas dan bersantan. Balam pengolahannya bahan utama yang digunakan adalah bahan makanan hewani dari jenis ikan, yaitu .....

• ikan kakap

• ikan lele

• ikan gurame

• ikan mas

Dalam penyusunan hidangan Indonesia terutama daerah jawa menggunakan sayur-sayuran dalam menu hidangannya. Contoh adalah sayur asam, sayuran dalam hidangan mempunyai manfaaat sebagai ....

• sumber zat pembangun

• Sumber energi

• sumber vitamin dan mineral

• sumber lemak

Lontong adalah makanan yang terbuat dari beras yang di modifikasi dengan bertujuan untuk menikmati nasi dalam bentuk lain. Pada umumnya lontong merupakan makanan yang di kemas dengan menggunakan ....

• daun jambu

• daun pisang

• daun jagung

• daun bambu

• daun jati