Good Luck

โปรแกรมการจัดทำระบบความปลอดภัยของอาหารของธุรกิจการบริการอาหาร

ข้อกำหนดกฎหมายด้านการจัดการความปลอดภัยของอาหารสำหรับร้านอาหารของประเทศไทย

หนึ่งในความพยายามในการสร้างมาตรฐานของร้านอาหารที่เป็นแบบ Chain คือ การมีครัวกลาง

• ใช่

• ไม่ใช่

Product Flow Direction ควรเป็นแบบไหน

A B C D E

เอกสารที่ระบุชื่อสารเคมี วิธีการใช้ วิธีปฐมพยาบาลเบื้องต้นเมื่อถูกสารเคมี

กรณีที่ไม่สามารถกำหนดค่าควบคุมวิกฤต (Critical limit, CL) จะควบคุมอันตรายที่จุดควบคุมวิกฤต (CCP) นั้นได้อยา่งไร

แบคทีเรียที่ทำให้อาหารเป็นพิษ เจริญได้ที่อุฯหภูมิต่ำกว่า 4^oC

แบคทีเรียที่มักพบในสัตว์ปีกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เจริญเติบโตได้ดีในที่มีและไม่มีออกซิเจน

แบคทีเรียที่อยู่ในฝีหนอง สร้างสารพิษปนเปื้อนในอาหารได้ และสารพิษทนความร้อน

ใช้นำเสนอข้อมูลตามลำดับความสำคัญ 80:20