FWF - minicurso manipulação e boas práticas

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1st Grade

13 Qs

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FWF - minicurso manipulação e boas práticas

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Assessment

Quiz

Biology

1st Grade

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Milagres Farias

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13 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

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Entre as alternativas citadas abaixo, assinale aquela correspondente ao tipo de perigo causado pela presença de fungos nos alimentos:

Perigo Biológico.

Perigo Químico.

Perigo Físico.

Perigo Mecânico.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

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Quanto mais água livre tiver o alimento, mais facilmente os microrganismos conseguem se multiplicar.

falso

verdadeiro

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

As Salmonelas são amplamente distribuídas na natureza, sendo o trato intestinal do homem e de animais o seu principal reservatório natural. Como medida preventiva, pode ser adotada a seguinte medida de controle:


armazenamento em temperatura de refrigeração

emprego do calor como forma eficiente para sua destruição nos alimentos

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

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Salmonela pode ser contraída ao ingerir produtos à base de ovos crus.

VERDADEIRO

FALSO

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

São exemplos de perigos químicos:

cabelo

pedaços de unhas

produtos de limpeza

hepatite A

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Qual a média de temperatura é considerada (zona de perigo) para os alimentos:

10 a 20 Cº

20 A 30 Cº

10 a 40 Cº

acima de 65Cº

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Quantas pessoas são necessárias para ser considerado um surto alimentar? levando em consideração o mesmo alimento/ ou água e no mesmo local de consumo.

10 pessoas ou mais

2 pessoas ou mais

1 pessoa

acima de 100 pessoas.

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