Kuis stock

Cairan jernih yang beraroma yang berasal dari ekstrak tulang merupakan pengertian dari

• Stock

• Stok

• Stuck

• Sock

Yang bukan merupakan fungsi stock

• Sebagai bahan dasar pembuatan soup, sauce

• Sebagai penyedap rasa

• Sebagai pengawet makanan

• Menimbulkan nafsu makan

Ada berapa bahan utama dalam pembuatan stock

• 2

• 3

• 4

• 5

Bone (tulang) merupakan pemberi rasa utama pada stock. Dalam memilih tulang sebaiknya pilih yang banyak mengandung?

• Daging

• Lemak

• Sumsum

• Tulang bersih

Air yang baik digunakan untuk pembuatan stock harus memenuhi standar, yaitu tidak berasa, tidak berbau, tidak berwarna, dan tidak mengandung.....

Ada berapa macam aromatic vegetables

• 2

• 3

• 4

• 5

Yang bukan termasuk dalam jenis aromatic vegetables

• Mire poix

• Boquette garnie

• Herb and spice

• Stock pot garnie

Perbandingan onion:carrot:leek:celery dalam mire poix?

• 1:2:3:4

• 4:3:2:1

• 2:1:½:2

• 2:½:1:1

Ada berapa bahan dalam pembuatan classical mire poix?

• 7

• 8

• 9

• 10

Jenis potongan yang digunakan dalam pembuatan mire poix....