HAZARDOUS FOOD

Apa itu HACCP ?

• Sistem ujian produk akhir

• Sistem semakan untuk pengamal/pegawai kesihatan persekitaran

• Sistem pengurusan keselamatan makanan

• Sistem yang diiktiraf di peringkat antarabangsa untuk mengurangkan risiko bahaya keselamatan dalam makanan.

Bagaimanakah cara bakteria merebak pada manusia ?

• Gigi

• Air liur

• Mata

• Pakaian

Nyatakan contoh bahaya kimia tambahan ?

• Klorin

• Asid amino

• Toksik logam

• Virus

Maksud PHF

• Position Handle Food

• Potentially Hazardous Foods

• Passenger Haccp Food

• Poultry Handling Foods

Nyatakan makanan yang berpotensi bahaya ?

• Makanan yang terdedah

• Daging , telur , tenusu

• Sate yang mengandungi kasinogen

• Makanan yang tercemar dari pencemaran silang

Terdapat 2 bahaya kimia semula jadi melalui toksin .

Nyatakan .

Berikan 2 contoh bahaya biologi ?

• Kaca

• Parasit

• Saprofit

• Virus

Jika daging dan ayam berpotensi untuk menjadi makanan berbahaya.

Adakah karangan laut juga berpotensi ?

• Ya

• Tidak

Apakah yang menyebabkan sesuatau makanan menjadi bahaya ?

• Kerana cara penyimpanan yang salah

• Berasaskan tumbuhan dirawat

• Cara makanan tersebut dibuat

• Tercemar daripada serangga perosak

Berikut ialah benar tentang langkah² pengaliran ayam kecuali

• Prepare

• Wash

• Store

• Serve