Capacitación Manipulación de alimentos

El manipulador de alimentos de cierta empresa no recoge su cabello ni utiliza gorro, por tanto en el producto final se encontró un cabello. ¿Qué tipo de contaminación se presenta?

• Contaminación física

• Contaminación química

• Contaminación biológica

• Contaminación del alimento

De las siguientes practicas higiénicas. ¿Cuál debe aplicarse al momento de manipular alimentos?

• Retirar aretes, anillos, reloj

• Uñas cortas y limpias

• Heridas cubiertas de manera que evite el contacto con el alimento

• No fumar, ni comer

• Todas las anteriores

VERDADERO O FALSO

¿El proceso de limpieza se realiza con el fin de destruir microorganismos?

• VERDADERO

• FALSO

¿Qué son las ETAS?

Como manipulador de alimentos. ¿ De que manera controlaría el crecimiento y la propagación de microorganismos?

• Procesos de desinfección

• Tratamientos térmicos

• Buenas prácticas de manipulación

• Mezclando alimentos crudos y cocidos

• Generando contaminación biológica