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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

Bacteria más frecuente en canales de aves asociada a ETA's

S. aureus
Listeria spp.
Salmonella spp.
Campylobacter jejuni.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

temperatura a la que salmonella atraviesa la cascara del huevo

25°C
10°C
30°C
20°C

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

son parámetros de calidad fisico-quimicos de la leche

vitaminas, sales minerales, y color
proteinas, hidratos de carbono, grasa
carbohidratos, olor, vitaminas
color, olor y sabor

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

temperatura a la que crece clostridium botulinum en mariscos

3°C
5°C
10°C
0°C

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

según la norma 159, cual es el limite máximo de S. aureus en huevo fresco?

ausente
menos de 100,000 UFC/g
menos de 10 UFC/g
menos de 500 UFC/g

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 4 pts

colonias vedes en TCBS son características de Vibrio cholerae

Verdadero
Falso

7.

OPEN ENDED QUESTION

30 sec • Ungraded

Menciona 3 medidas de control en el hogar para evitar la contaminación en el huevo.

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