Seguridad e Higiene de los Alimentos

¿Cuáles son los diferentes tipos de contaminación alimentaria que existen?

• Contaminación: física, fisiológica, botánica, lineal.

• Contaminación: física, animal, botánica, lineal.

• Contaminación: física, biológica, química, cruzada.

• Ninguna de las respuestas anteriores.

Contaminación cruzada es:

• Contaminación con productos químicos: cloro, insecticidas, etc., de alimentos o preparaciones.

• Contaminación con: esponja de limpieza, pedazo de guante, etc., en algún alimento o preparación.

• Contaminación por excelente conservación o manipulación de alimentos: refrigerar productos en buen estado.

• Contaminación por mala conservación o manipulación de alimentos: refrigerar productos en mal estado junto a otros, utilización incorrecta de tablas para picar, etc.

Un alimento que contiene cabellos, ha sufrido un tipo de contaminación:

• Física

• Cruzada

• Química

• Biológica

Un postre que ha sido contaminado con sangre, debido a un corte que sufrió quien lo preparó, pertenece a un tipo de contaminación:

• Cruzada.

• Química.

• Biológica.

• Física.

Alimento comestible:

• No están destinados para el consumo humano.

• Huesos, costillas, carozo (hueso de aceitunas, cerezas, duraznos, etc).

• Toda sustancia “Cruda, procesada, semi-procesada”.

• HACCP.