HACCP II - SESIÓN 3

1. 1. El sistema HACCP se compone de siete principios que deben ser implementados en un plan HACCP.

• Verdadero

• Falso

1. 2. La verificación del sistema HACCP incluye, entre otras actividades, la revisión de registros y documentación relacionada con el plan HACCP.

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1. 3. Ejemplos de actividades realizadas en la verificación del sistema HACCP pueden incluir auditorías internas y pruebas de validación.

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1. 4. La frecuencia de las actividades de verificación del sistema HACCP debe ser establecida por el equipo de HACCP en función de la naturaleza del proceso y los riesgos asociados

• Verdadero

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1. 5. Los registros de verificación del sistema HACCP deben mantenerse únicamente en formato físico.

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1. 6. La interpretación de los resultados de la verificación del sistema HACCP no es necesaria para mejorar el sistema y prevenir problemas futuros.

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1. 7. En el sistema HACCP, la identificación de los puntos críticos de control (CCP) es parte del proceso de verificación.

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1. 8. La verificación del sistema HACCP es una responsabilidad exclusiva del equipo de control de calidad de la empresa.

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1. 9. Los resultados de la verificación del sistema HACCP pueden ser utilizados para realizar mejoras en los procedimientos y controles existentes.

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1. 10. Los registros de verificación del sistema HACCP deben ser almacenados durante un período mínimo de 2 años.

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