Higiene e Segurança Alimentar

Deve-se lavar as mãos sempre que:

• Utilizar instalações sanitárias

• Não utilize produtos químicos

• Utiliza as instalações sanitárias

O cabelo está constantemente a cair e, se não for adequadamente protegido, pode constituir uma contaminação física , como tal os manipuladore de alimentoos deverão:

• Lavar o cabelo regularmente, para baixar o nível bacteriano

• Usar barba ou bigode, pois não é causa de perigo

• Usar uma touca de proteção nas zonas de confeção, mas não sendo obrigatório

Uma das vias, mais fáceis, de difundir microrganismos (bactérias) é através da sujidade que existe debaixo das unhas.

• Verdadeiro

• Falso

A descongelação dos alimentos deve ser feita:

• Ambiente natural

• Em água quente

• No frigorífico

A microbiologia é:

• A ciência que estuda as formas microscópicas de vida (invisíveis a olho nu) conhecidas como microrganismos.

• A ciência que estuda as formas microscópicas de vida (invisíveis a olho nu) conhecidas como contaminações.

• iA ciência que estuda as formas microscópicas de vida (invisíveis a olho nu) conhecidas como intoxinfeções.

Os pensos devem possuir duas caraterísticas principais. Devem ser:

• Impermeáveis e brancos.

• Permeáveis e brancos.

• Fluorescente e permeáveis.

• Fluroscentes e impermeáveis.

Os fatores que influenciam o desenvolvimento dos microrganismos são:

• Estrutura biológica, PH, atividade da água e oxigénio

• Composição química, temperatura, PH e oxigénio

• Tempo, temperatura, humidade relativa e oxigénio

Indique três exemplos de adornos que não devem utilizar durante a manipulação de alimentos.