Soal Floor Control & Running Shift dan Basic Supervisi

1. Kemampuan dalam menjalankan operasional dengan pengontrolansecara seksama merupakan pengertian dari 

• Floor Control

• Basic Supervisi

• Travel Path

• Closing Area

2. Dalam melakukan Floor Control apa saja yang harus di kontrol, kecuali ?

• People

• Quipment

• Product

• Plan

3. Apa tujuan dari floor control di restoran ?

• Menjaga product

• Menjaga cleanliness

• Menciptakan excellent service untuk customer

• Menciptakan orang yang tepat

4. Komponen Right people, right time, right skill, passed SOC and Skill test termasuk dalam floor control bagian ?

• People

• Product

• Environment

• Service

5. 5. Apa yang dimaksud dengan Pre-shift Checklist ?

• Membuat to do list sebelum memulai shift

• Checklist untuk pengisian build to

• Checklist pengisian travel path

• Pengisian teknis suhu controlling

6. Lembaran yang berisi pemberitahuan/ komunikasi mengenai manpower, keadaan peralatan, kualitas product yang perlu diperhatikan dan hal-hal yang ingin disampaikan sebagai handover atau feedback antara shift sebelum dan shift selanjutnya, adalah ?

• Travel Path

• Communication Book

• Build To

• Service Time

7. Alat checklist penting yang dapat digunakan untuk menganalisa letak bottle neck dan permasalahan keterlambatan serving produk, selain itu dari service time kita dapat mengetahui berapa banyak jumlah tc per jam nya, adalah ?

• Service Time

• Travel Path

• Pre-shift

• Communication Book

8. Waktu operasional dengan tingkat kepadatan pesanan customer yang lebih tinggi dibanding jam-jam operasional lainnya, biasanya ditandai dengan adanya antrian orderan yang mempengaruhi waktu service time menjadi lebih lama, disebut ?

• Peak Hour

• O'clock

• Traffic Jam

• Operational Hour

9. Berikut yang termasuk, ciri- ciri memasuki peak hour adalah, kecuali ?

• Antrian customer mulai nampak di depan kasir

• Service time station melambat

• Produk siap saji menumpuk di meja transfer maupu meja presenter ojol

• Membersihkan meja Dine-in

10. Apa yang Harus diperiksa dengan Produk pada saat Floor Control, kecuali ?

• Jumlah yang tersedia cukup untuk memenuhi shift di operasional

• Experied date atau tanggal kadaluwarsa bisa dilihat pada kemasan produksi dan untuk memperhatikan FIFO

• Pelaksanaan food safety daily selalu dikontrol setiap shift berjalan

• Membersihkan presenter ojol, lobby