[餐前5分鐘測驗]6月 水果類(高年級與國中)

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

具有降低膽固醇、保護心血管等功效的白藜蘆醇,存在於葡萄的哪個部分?

果肉

葡萄籽

果皮

果粉

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

關於葡萄的挑選技巧,以下敘述何者錯誤?

葡萄藤蔓顏色越黑越好,和葡萄果皮一樣

挑選整串葡萄最尾端的部分試吃,可大略推得整串葡萄的甜度是否充足

葡萄果粒上的果粉均勻分布,質地不軟爛

聞起來有葡萄的香甜味,無發酵味

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

製作葡萄酒之前,要先去除葡萄的葉子、葉柄、枝梗及爛果。

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4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

下列何者為葡萄中含有的營養成分?

白藜蘆醇

單寧

原花青素

以上皆是

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 5 pts

請問紅酒為什麼被認為有保護心血管的功效?

紅酒在釀造過程中經過化學反應產生特殊營養成分

紅酒為整顆葡萄所釀造,因此果皮中有保護心血管的營養成分也一併存在於終產品中

業者另外添加合成的白藜蘆醇到紅酒裡,增加紅酒的營養價值

以上皆非

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

若葡萄果粒底部有白斑,最有可能是何種原因造成?

葡萄本身會分泌糖分,在外皮形成結晶

為保護葡萄免於病菌侵害及水分蒸發所自然產生的果粉

為使用農藥所產生的藥斑

台灣氣候潮濕悶熱,易造成葡萄底部出現白斑

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

在相同重量下,新鮮葡萄與葡萄乾的熱量及其他營養素含量完全相同。

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