PRETEST PENGOLAHAN PRODUK BAKERY DAN KUE BATCH 1

NAMA LENGKAP

Berikut merupakan alat-alat yang digunakan dalam pengolahan produk bakery dan kue, kecuali

• Loyang, mixer, oven
• Spatula, gelas ukur, ayakan
• Cobek, blender, proofer
• Cetakan, rolling pin, sendok takar

Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kue kering, kecuali

• Tepung terigu
• Gula
• Telur
• Fermipan

Mentega termasuk lemak yang berasal dari....

• Susu
• Telur
• Hewani
• Nabati

Apa nama gambar di bawah ini?

• Proofer
• Oven
• Pengering
• Lemari penyimpanan

Fungsi gula dalam pembuatan cookies adalah

• Mengembangkan adonan
• Mengkaliskan adonan
• Memberikan aroma yang khas
• Memperbaiki tekstur, warna dan sebagai perasa

Stik dan onde-onde ketawa termasuk dalam jenis

• Snack
• Pastry
• Cake
• Cookies

Lidah kucing dan Choco chips termasuk dalam jenis

• Pastry
• Cake
• Cookies
• Snack

Tepung terigu yang digunakan dalam pembuatan cookies adalah

• Tepung terigu protein rendah
• Tepung terigu protein tinggi
• Tepung terigu lemak tinggi
• Tepung terigu lemak rendah

Susu yang digunakan dalam pembuatan cookies adalah

• Susu full cream
• Susu uht
• Susu skim
• Susu kental manis