BROMATOLOGIA PASITO CEREALES Y LEGUMINOSAS

De la siguiente lista de especies vegetales indicar a que grupo pertenece cada una

• Hortaliza

• Papa

• Fruta

• Frijol

• Cereal

• Kiwicha

• Especias

• Mango

• Leguminosas

• Curcuma

De los siguientes cereales que se visualizan en la imagen, colocar el nombre donde corresponde.

d

c

b

a

e

LINAZA

MAIZ

TRIGO

ARROZ

GARBANZO

¿Cuál de los siguientes cereales es de mayor uso en el Perú?

• Trigo

• Avena

• Quinua

• Kiwicha

• Arroz

¿Por qué la QUINUA es considerado el superalimento peruano? Explique brevemente en una idea

Este grupo incluye una amplia variedad de especies, como frijoles, lentejas, guisantes, garbanzos, soja, alfalfa, trébol y muchos otros. Son cultivos importantes tanto para la alimentación humana como para la alimentación animal, debido a su alto contenido de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

• Especias

• Leguminosas

• Cereales

• Legumbres

• Frutos

Las ​ ​ (a)   son sustancias vegetales que se utilizan para ​ (b)   , ​ o dar sabor a los alimentos. Se obtienen de diferentes partes de las plantas, como ​ (c)   , y se caracterizan por su aroma, sabor y propiedades sensoriales distintivas.

• especias
• condimentar
• las hojas, flores, cortezas, semillas, etc
• legumbres
• alimento
• hojas y raices
• medicamento
• solo tallo

La/El ​ (a)   es técnicamente una semilla, pero se utiliza y se considera un cereal debido a su forma de consumo y características culinarias. Es libre de ​ (b)   y una excelente fuente de proteínas vegetales de alta calidad, lo que la convierte en una opción popular para vegetarianos, veganos y personas que buscan una alternativa saludable a las ​ (c)   de origen animal

• quinua
• gluten
• proteínas
• cebada
• linaza
• sacarosa
• diabetes
• grasas
• calorias
• maíz

El/La es una especia que se encuentra en muchas cocinas del mundo, incluyendo la peruana. Se utiliza en polvo o en semillas y aporta un sabor terroso y ligeramente picante a platos como estofados, adobos y arroces.

• Curcuma

• Ajo

• Comino

• Cilantro

• Romero

¿Por qué son importantes las leguminosas en la dieta del poblador peruano?

La correcta definición del termino ESPECIA es:

• sustancia vegetal cuya composición es muy diversa químicamente hablando

• sustancia de origen vegetal que se utiliza para condimentar, sazonar o dar sabor a los alimentos

• sustancia de origen animal o mineral muy importante en la dieta del poblador peruano

• Combinación de sustancias de diversas especies vegetales utilizadas por los antiguos pobladores del Perú en sus rituales