LE PMS

Qu'est-ce qu'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ?

• Un plan de gestion des ressources humaines

• Un plan de contrôle qualité des produits

• Un plan visant à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire

• Un plan de marketing pour promouvoir un produit

Quel est l'objectif principal d'un PMS ?

• Augmenter les ventes d'un établissement

• Réduire les coûts de production

• Assurer la qualité des produits alimentaires

• Maximiser les profits de l'entreprise

Quelles sont les étapes clés pour mettre en place un PMS ?

• Évaluation des dangers, définition des mesures préventives, formation du personnel

• Établissement des prix, promotion des produits, analyse des concurrents

• Évaluation des fournisseurs, gestion des stocks, calcul des marges bénéficiaires

• Identification des tendances du marché, développement de nouveaux produits,

Quelles sont les principales menaces pour la sécurité alimentaire ?

• Les changements climatiques

• Les parasites informatiques

• Les contaminations microbiennes

• Les fluctuations économiques

Quel est le rôle du personnel dans la mise en œuvre du PMS ?

• Contrôler les finances de l'entreprise

• Gérer les relations avec les clients

• Appliquer les mesures préventives et respecter les bonnes pratiques d'hygiène

• Concevoir des campagnes publicitaires

Quels sont les documents nécessaires pour un PMS ?

• Des certificats de formation du personnel

• Des rapports financiers annuels

• Des factures d'achat des matières premières

• Des enregistrements des contrôles sanitaires et des actions correctives

Qu'est-ce qu'un point critique de maîtrise (PCM) dans un PMS ?

• Un endroit où l'on stocke les matières premières

• Une étape du processus de production qui nécessite une attention particulière pour éviter un danger pour la santé

• Une zone où le personnel peut prendre une pause

• Une action corrective en cas de non-conformité

Quel est l'organisme responsable de la réglementation en matière de PMS dans votre pays ?

• L'Organisation mondiale de la santé (OMS)

• L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES)

• L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA)

• Le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation

Quelle est la fréquence recommandée pour la formation du personnel sur les bonnes pratiques d'hygiène ?

• Tous les mois

• Tous les six mois

• Tous les ans

• Au moins une fois tous les trois ans

Comment mesurer l'efficacité d'un PMS ?

• En comptabilisant le nombre de clients satisfaits

• En analysant les ventes hebdomadaires

• En réalisant des audits internes réguliers et en surveillant les indicateurs de maîtrise sanitaire

• En comparant les résultats avec ceux des concurrents