Manipulación de alimentos

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11 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿La conservación de alimentos es?

el método por el cual los alimentos se cocinan para su consumo el mismo día

Permiten que nuestro organismo aproveche eficazmente los nutrientes de los

alimentos que conforman la dieta.

un conjunto de procedimientos y recursos para

preparar y envasar los productos

alimenticios con el fin de guardarlos y consumirlos

mucho tiempo después.

es inactivar enzimas, aumentar la fijación de la clorofila (de

especial importancia en los vegetales verdes) y ablandar el producto para favorecer su

posterior envasado.

2.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

Mencione uno de los métodos de conservación de alimentos más utilizados en la región egipcia

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué temperatura se le aplica a un proceso de esterilización?

temperaturas que rondan los 80ºC.

(95/105ºC) por períodos de tiempo variables

Se aplica al alimento temperaturas que

rondan los 115ºC.

temperatura que oscila entre

70ºC y 100ºC

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Para lograr el establecimiento de una cadena de frío adecuada se

requiere?

Personal capacitados, con todos los conocimientos exigidos por la Global Cold Chain Alliance

Infraestructura, adaptación de procesos, transporte

especializado con temperatura regulada y tecnología de control

Tener una refrigerador industrializado

Ninguna de las anteriores

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cual es la importancia de los aditivos alimentarios?

Mantener las cualidades y características de los alimentos y

hacen que los alimentos continúen siendo seguros, nutritivos y

apetecibles en su proceso desde el "campo a la mesa"

hacen que los alimentos tengan mejor sabor

procesos físicos, microbiológicos y

enzimáticos; se obtienen a partir de frutos, especias, semillas y animales.

Ninguno de los anteriores

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el índice capaz de medir la peligrosidad de un aditivo?

Alto valor calórico

Ingesta Diaria Admisible

test JECFA

Bajo valor calórico

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuales son las ventajas de los aditivos?

Aseguran la seguridad y la salubridad del

alimento, al evitar el crecimiento bacteriano

Dan homogeneidad al producto.

Aumentan o mantienen el valor nutritivo.

Todas las anteriores

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