Post Test PPHP Acara 4 Selai Nanas

Berapa total gram buah nanas yang digunakan pada praktikum Acara 4?

• 350 gr

• 400 gr

• 500 gr

• 400 kg

Dibawah ini yang termasuk alat praktikum Selai Nanas kecuali...?

• Pisau

• Talenan

• Termos

• Kompor

Berapa total ml air yang digunakan pada praktikum Acara 4?

• 150 ml

• 400 l

• 350 l

• 400 ml

Senyawa yang terdapat di dalam buah dan dapat membentuk gel jika bereaksi dengan gula dan asam disebut dengan?

• Amilosa

• Lipase

• Sukrosa

• Pektin

Bahan pangan yang terbuat dari buah-buahan dan gula pasir dengan tekstur semi padat disebut dengan?

• Selai

• Gulali

• Manisan

• Bubur

Uji yang dilakukan untuk mengetahui kekentalan pada selai yaitu...

• Mollisch test

• Spoon test

• Fehling test

• Akroelin test

Apa tujuan praktikum nomor 3 dari praktikum selai nanas?

• Mengetahui karakteristik tekstur selai buah dengan berbagai bahan baku (buah berbeda) dan konsentrasi nanas yang bervariasi

• Mengetahui karakteristik tekstur selai buah dengan berbagai bahan baku anggur dan konsentrasi gula yang bervariasi

• Mengetahui karakteristik warna selai buah dengan berbagai bahan baku (buah berbeda) dan konsentrasi gula yang bervariasi

• Mengetahui karakteristik tekstur selai buah dengan berbagai bahan baku (buah berbeda) dan konsentrasi gula yang bervariasi

Berapa total gram gula yang digunakan?

• 100 gr

• 150 gr

• 200 gr

• 400 gr

Tujuan praktikum selain nanas yang pertama yaitu...

• Mengetahui proses diversifikasi buah dan memberikan nilai tambah komoditas buah

• Mengetahui proses pembuatan selai buah (perlakuan pengolahan produk dengan suhu tinggi dengan pengawetan alami

• Mengetahui karakteristik tekstur selai buah dengan berbagai bahan baku (buah berbeda) dan konsentrasi gula yang bervariasi

• Mengetahui karakteristik tekstur selai buah dengan berbagai bahan baku (buah berbeda) dan konsentrasi gula yang bervariasi

Berapa minimal persentase padatan pada selai?

• 90%

• 85%

• 75%

• 65%