Kuis Toksikologi Keracunan Makanan kelas GH

Age bahan biologis yang dapat menyebabkan keracunan setelah menyantap makanan yaitu

• Organophosphate dalam pestisida

• Ikan yang mengandung pencemar laut

• Makanan kalengan yang mengandung Clostridium botulinum

• Singkong dan bayam beracun

• Bisphenol A (BPA)

Bahan yang dalam batas kadar tertentu dapat ditambahkan ke dalam makanan untuk menghambat pembusukan atau kerusakan pada makanan karena bakteri, ragi dan jamur yaitu.

• TBHQ (Tertiary butylhydroquinone)

• Sodium benzoat atau Na-benzoat

• Ca-benzoat (asam benzoat)

• Formalin

• Asam borat atau pijer

Bakso adalah salah satu produk makanan yang mengandung boraks atau pijer sebagai pengawet. Produk bakso yang mengandung pengawet berbahaya ini dapat dilihat dengan ciri-ciri seperti dibawah ini, kecuali…

• Warna lebih putih

• Warna abu-abu

• Lebih kenyal saat digigit

• Tidak berbau daging alami

• Memantul jika dilempar ke lantai

Bahan pewarna makanan sintetis dibawah ini yang masih bisa ditambahkan dalam makanan dan aman dalam batas yang ditentukan, kecuali..

• Merah allura

• Eritrosin (merah cherry)

• Metanil yellow

• Sunset yellow (kuning FCF)

• Tartrazin

Rhodamin B merupakan zat warna sintetik, umumnya digunakan sebagai warna tekstil/pakaian. Penyalahgunaannya dapat menyebabkan gejala keracunan akut, yaitu…

• Iritasi saluran pernafasan, kulit, mata dan saluran pencernaan

• Kerusakan hati

• Tumor

• Kanker

• Semua benar

Berikut adalah upaya-upaya dalam tatalaksana keracunan makanan ketika masih di rumah, kecuali…

• Istirahat di tempat tidur

• Banyak minum air garam (oralit) untuk upaya Rehidrasi

• Rangsang muntah

• Diberikan arang aktif atau karbon aktif

• Diberikan Norit

Toksin apa yang mengkontaminasi​ (a)  

• Aflatoksin
• Clostridium Botulinum
• beta toksin
• toksoflavin
• asam bongkrek

Urutan mekanisme kerja dari toksin C. Botulinum sampai menyebabkan paralisis otot (kelumpuhan otot)

​ ​ (a)         ​ (b)           ​ (c)       ​ (d)   ​

• Toksin C.botulinum berikatan dgn membran pre-sinap
• impuls syaraf tdk dpt diteruskan ke otot
• memblokir eksositosis Asetilkolin
• Paralysis otot.

Berikut adalah penyebab keracunan makanan karena mikroorganisme/mikroba/bakteri..

• Solanine

  Asam sianida (HCN)

• Aflatoksin

• Karbamat

• Asam bongkrek

Diantara gejala-gejala klinik keracunan makanan berikut ini, terdapat juga komplikasinya, yaitu…

• Muntah dan diare

• Demam

• Sakit kepala

• Syok dan apnea (henti nafas)

• Lemah