大腦靈光術(II)

包裝有標示到期日的食品進行分裝時，應標示包含以下那些效期？(4選3)

• 分裝日期

• 第二效期

• 製造日期

• 原始效期

依據食品安全衛生管理法第15條規定，食品或食品添加物逾有效日期者，違者可處罰鍰金額為何？

• 新臺幣1萬元以上，

  1億元以下罰緩。

• 新臺幣6萬元以上，2億元以下罰鍰。

• 新臺幣3千元以上，1億元以上罰鍰。

• 新臺幣6萬元以上，1億元以上罰鍰。

食品良好衛生規範準則(GHP)中所規範食品從業人員需增加的體檢項目為何？(複選)

• 手部皮膚檢查

• A型肝炎

• B型肝炎

• 傷寒及肺結核

食品作業場應依衛生需求不同，可區分為哪三種區域？(複選)

• 汙染區

• 準清潔區

• 清潔區

• 熟食區

食品良好衛生規範準則(GHP)中規範，油炸用油其總極性化合物含量管制標準為？

• 25%以下

• 50%以下

• 10%以下

• 30以下

食品良好衛生規範準則(GHP)中規範，冷凍、冷藏溫度範圍分別是？

• 冷凍-20度以下

• 冷藏4度以下，凍點以上

• 冷凍-18度以下，冷藏7度以下凍點以上

• 以上皆非

如果發生客人突然身體不適，需要叫救護車時，第一時間應做下列哪一件事？

• 在現場大聲呼叫救命

• 電話通知場館館務叫救護車

• 手機直撥119

• 派員至綜合服務台借輪椅

工作區域發生電線走火，火焰已沿著線路向上延燒3公尺，請問現在如何處理最為適當？

• 撲滅火源

• 搶救收銀機

• 回報場館窗口

• 緊急疏散民眾

熟客再次來店消費，見面的第一眼會跟她說甚麼，比較可能讓這次的消費體驗有美好的開始？

• 菜單在這邊你自己看

• 你今天的穿搭

  很...特殊

• 哈囉~今天吃一樣的嗎？

• 你好像變胖了

如遇衛生局至店面突襲檢查，以下做法何者最為合適？

• 檢查就檢查怎麼了嗎？

• 通報主管及場館

• 把過期食品收起來

• 跟稽核人員說今天沒有營業