PENGOLAHAN SEREALIA, UMBI UMBIAN DAN KACANG- KACANGAN

Perhatikan gambar berikut dengan seksama!

Serealia adalah biji-bijian dari famili rumput-rumputan (Gramineae) yang kaya akan karbohidrat. Menurut gambar di atas yang termasuk dalam jenis-jenis bahan pangan serealia adalah ….

• 1, 2, dan 3

• 1, 2, dan 4

• 1, 3, dan 4

• 2, 3, dan 4

Salah satu jenis umbi-umbian yang terbentuk pada bagian pangkal batang tanaman dan berfungsi menyimpan cadangan makanan bagi makanan. Contoh bahan pangan yang termasuk umbi batang diantaranya memliki ciri-ciri akan berwarna kecoklatan jika dikupas dan diletakkan dalam udara terbuka.

 

Bahan makanan yang dimaksud dan contoh makanan dari bahan makanan yang tersebut secara urut adalah ….

• Singkong dan tapai

• Gaplek dan tiwul

• Kentang, perkedel

• Tapioka, siomay

Perhatikan gambar berikut, yang termasuk dalam kelompok kacang-kacangan, kecuali ….

• 
• 
• 
• 

Tanaman umbi-umbian terbagi menjadi tiga kelompok, salah satu diantaranya salah satu diantaranya terbentuk akibat perkembangan akar yang membesar karena penumpukan nutrisi dalam waktu tertentu untuk cadangan makanan pada tanaman tersebut.

 

Contoh tanaman umbi-umbian menurut penjelasan diatas adalah ….

• Singkong, kentang, lobak

• Ketela rambat, wortel, bawang bombay

• Wortel, singkong, ubi jalar merah

• Singkong, lobak, wortel

Perhatikan tebel berikut ini!

Pati adalah hasil penyaringan atau ekstraksi dari suatu bahan. Menurut table diatas pasangan bahan pangan dan jenis tepung sesuai ditunjukkan nomor …

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 2 dan 4

Di daerah Gunung Kidul bahan pangan singkong dapat dijadikan banyak macam makanan siap konsumsi seperti gethuk, sawut, gathot, utri, tiwul dan sebagainya. Makanan tiwul dibuat dari singkong yang sudah diolah menjadi bahan setengah jadi yang dikeringkan. Oalahan ini merupakan hasil pengeringan bahan makanan yang dapat disimpan untuk cadangan makanan pada musim paceklik atau bisa ditumbuk dan dijadikan tepung

 

Menurut penjelasan diatas, oalahan bahan pangan setengah jadi tersebut adalah …..

• Gaplek

• Pati

• Tepung tapioka

• Tepung singkong 

Hasil pengolahan bahan setengah jadi yang dapat dihasilkan dari gambar diatas secara urut adalah ….

• TAPIOKA

• HUNKUE

• TERIGU

• SAGU

Dalam mengolah makanan diperlukan bahan yang pelengkap atau bahan bahan utama dalam mengolah makanan seperti kue, sohun, dan bahan pengental aneka produk makanan, bahan perekat, dan sirup. Bahan setengah jadi dalam pengolahannya dapat diolah dengan tidak meninggalkan limbah ada pula yang hanya diambil ekstraknya dan menghasilkan limbah.

 

Hasil pengolahan bahan setengah jadi yang merupakan hasil penyaringan atau ekstraksidari suatu bahan dapat disebut dengan ….

• Terigu

• Tepung

• Tapioka

• Pati

Perhatikan gambar berikut!

Menurut gambar diatas, hasil pengolahan bahan pangan siap konsumsi yang dapat diolah dari bahan pangan tersebut adalah ….

• Batagor, siomay dan tapai

• Tapai, gaplek, tapioka

• Pati, lemet singkong, tiwul

• Kanji, terigu, gaplek

Makanan tradisional khas Indonesia yang termasuk jajanan pasar yang dibuat dengan bahan dasar tepung beras ketan, pasta pandan, gula merah dan juga puritan kelapa. Makanan ini biasanya berbentuk bulat yang didalamnya terdapat gula merah kemudian dilumuri oleh parutan kelapa.

 

Dari penjelasan diatas, hasil olahan makanan siap konsumsi yang dimaksuda adalah …

• Moci

• Yangko

• Klepon

• Bakpao