MAN-Sommellerie

MAN-Sommellerie

Professional Development

30 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Correspondance Commerciale

Correspondance Commerciale

Professional Development

26 Qs

QUESTIONS CT1 GAZ ÉLECTRICITÉ

QUESTIONS CT1 GAZ ÉLECTRICITÉ

Professional Development

28 Qs

Quiz 2024 #3

Quiz 2024 #3

Professional Development

30 Qs

Gastro intestinaux-Antiulcéreux et suppr.de l'acide(56:28)(2023)

Gastro intestinaux-Antiulcéreux et suppr.de l'acide(56:28)(2023)

Professional Development

25 Qs

communication commerciale interne

communication commerciale interne

Professional Development

25 Qs

QUESTION CT1 CHUTE AERONEF

QUESTION CT1 CHUTE AERONEF

Professional Development

26 Qs

quelques vignobles et leurs vins (1)

quelques vignobles et leurs vins (1)

Professional Development

30 Qs

Alimentation A1

Alimentation A1

Professional Development

29 Qs

MAN-Sommellerie

MAN-Sommellerie

Assessment

Quiz

Professional Development

Professional Development

Medium

Created by

Pierre Hamon

Used 4+ times

FREE Resource

30 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la 2ème phase du cycle de la vigne d'avril à mai ?

Floraison

Dormance

Nouaison

Débourrement

Answer explanation

Media Image

Le débourrement correspond au moment clé du réveil végétatif de la vigne.

Les bourgeons entourés de leurs écailles - la bourre - commencent à pointer le bout de leurs feuilles.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la 4ème phase du cycle de la vigne de juin à juillet ?

Nouaison

Dormance

Floraison

Maturation

Answer explanation

Media Image

La nouaison intervient aussitôt la floraison terminée, les fleurs fécondées se transforment en fruits, on dit qu’elles nouent.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel nom porte la fine poudre blanchâtre se trouvant sur la peau du grain de raisin ?

La cire

La pruine

Le Botrytis

Answer explanation

Media Image

La pruine présente sur le raisin est un gage de fraîcheur ; elle permet la vinification en absorbant quantité de levures et moisissures utiles à la fermentation.

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Comment se nomme le squelette de la grappe de raisin ?

Pédicelle

Pinceau

Pédoncule

Rafle

Answer explanation

Media Image

La rafle forme la charpente qui supporte les baies de raisin et les relie à la plante permettant le transport de la sève.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Que contient la pruine, substance indispensable à la vinification ?

Tanin

Sucre

Levure

Matière colorante

Answer explanation

Media Image

La pruine contient les levures intervenant lors de la fermentation, des bactéries lactiques, des champignons (botrytis, mucores, aspergilius, penicilium…).

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle étape de la vinification a pour finalité la diminution de l'acidité ?

Débourbage

Collage

Fermentation alcoolique

Fermentation malolactique

Answer explanation

Media Image

La fermentation malolactique désigne la désacidification biologique du vin sous l’action de bactéries. La transformation de l’acide malique conduit à la formation de l’acide lactique, un acide plus faible.

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle étape finale de la vinification a pour but l'élimination des dernières impuretés ?

Collage

Bâtonnage

Sulfitage

Pressurage

Answer explanation

Media Image

Coller le vin consiste à lui ajouter une substance d’origine protéique, qui coagule au contact des tanins, pour emprisonner et éliminer les particules en suspension. Cette étape prépare et optimise la filtration du vin.

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?