Huevos y ovoproductos

La yema de los huevos está constituida exclusivamente por agua y lípidos

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En la yema de los huevos, aunque no sea el componente mayoritario, también hay proteínas

El componente mayoritario de la clara de los huevos son las proteínas

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El componente mayoritario en la clara de los huevos es el agua

La “colina” presente en el huevo promueve un buen desarrollo del cerebro

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La colina es una vitamina del grupo B, que ayuda en la función cerebral, la salud del corazón y el desarrollo fetal y durante el embarazo

La “cutícula” disminuye y llega a desaparecer con el envejecimiento del huevo

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La cutícula del huevo es una capa proteica (ovoporfirina) que irradia fluorescencia violeta cuando es iluminada con lz UV. Sirve para proteger al huevo de entrada de posibles gérmenes y regula el intercambio de gases a través de la cáscara

El principal productor mundial de huevos es Estados Unidos

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El principal productor de huevos a nivel mundial China

Todos los huevos, si son incubados pueden dar lugar a la formación de un pollito

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Sólo los huevos que hayan sido fecundados pueden formar un embrión

La edad de la gallina influye en el peso del huevo

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La edad de la gallina es uno de los factores que determinan el peso del huevo, junto con otros como la alimentación, la raza, el estado de salud...

La cáscara de los huevos oscuros suele tener mayor dureza que la de los huevos blancos

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Los huevos oscuros suelen tener mayor dureza y una menor permeabilidad, de ahí que sean los que predominantemente se comercializan, ya que permiten unas mejores condiciones para la conservación. Esto se atribuye a que tienen una mayor proporción de magnesio en la composición de su cáscara con respecto a los huevos blancos

Conforme el huevo envejece, la cámara de aire se hace más pequeña

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Es justo al contrario. La cámara de aire de los huevos se hace más grande conforme el huevo envejece debido a la pérdida gradual de humedad y a la liberación de gases en el interior del huevo.

Los poros de la cáscara del huevo son especialmente abundantes en la porción roma del huevo

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Los poro se distribuyen por toda la superficie de los huevos, pero son más abundantes en la porción roma de los mismos