TEMA 1,2 Y 3 CyG

¿Cómo se denominan los alimentos que han sufrido modificaciones en sus características organolépticas, en su

composición química o en su valor nutritivo?

• Alterados

• Modificados

• Contaminados.

• Trastornados

¿Con qué nombre se conoce el incidente en el cual dos o más personas manifiestan la misma enfermedad

transmitida a través de los alimentos o bebidas, presentan los mismos síntomas y los mismos patógenos?

• Brote alimentario

• Patología alimentaria

• Epidemia

• Crisis alimentaria.

¿Qué nombre recibe el conjunto de procesos que sufre un alimento desde su origen hasta el momento del consumo?

• Cadena productiva

• Proceso productivo

• Proceso alimentario

• Cadena alimentaria.

¿Qué nombre reciben las enfermedades de transmisión alimentaria causados por la ingesta de sustancias tóxicas de

naturaleza diversa presentes en el alimento que ingerimos?

• Enfermedad alimentaria

• Intoxicación alimentaria.

• Toxiinfección alimentaria

• Infección alimentaria

¿Con qué nombre se designa al alimento al que, de forma premeditada, se le ha añadido o quitado alguna sustancia

o se le ha hecho variar su composición, con fines fraudulentos?

• Modificado

• Fraudulento

• Transformado

• Adulterado

¿Qué seres vivos producen las biotoxinas marinas?

• Los moluscos.

• Las algas.

• Los peces

¿En qué tipo de alimentos se puede producir la histamina?

• En el pescado.

• En los vegetales y las frutas

• En la carne

• En los lácteos.

¿En qué tipo de alimentos se desarrolla la bacteria Vibrio parahaemolyticus?

• Hortalizas

• Lácteos

• Pescado, moluscos y mariscos.

• Carnes

¿Qué nombre reciben los agentes químicos que no forman parte de los seres vivos o no están producidos por ellos?

• Agentes químico-físicos.

• Agentes antibióticos.

• Agentes abióticos.

• Agentes bióticos.

¿Qué les sucede a las bacterias a temperatura de congelación (-18 oC)?

• Se quedan en estado latente.

• Se congelan

• Se multiplican

• Mueren