UH PPKPH Gnp

kopra adalah daging buah yang dikeringkan atau diasap sebagai bahan baku pembuatan minyak kelapa. Kopra yang terlalu basah mengakibatkan umur simpan lebih pendek. Kadar air kopra yang tepat adalah ….

•      5%-7%

• 6%-8%

• 7%-9%

• 9%-11%

      

• 10%-13%

Kelapa merupakan hasil perkebunan tahunan yang banyak dijumpai di Indonesia. Salah satu olahan kelapa adalah minyak kelapa. Produk olahan setengah jadi dari buah kelapa dengan prinsip pengeringan yang merupakan bahan baku pengolahan minyak adalah …

• Kelapa kering

• Minyak

• Kopra

• Santan bubuk

• Keripik kelapa

Proses pemisahan antara skim dan krim pada proses pembuatan minyak kelapa cukup lama sehingga diperlukan enzim bromelin untuk mempercepat proses pemisahan krim dan skim. Berikut yang merupakan contoh buah yang mengandung enzim bromelin adalah ….

• Nanas

• Anggur

• Bengkuang

• Pisang

• Apel

Pengolahan minyak kelapa dapat dilakukan dengan cara basah dan cara kering. Pengolahan kelapa dengan cara basah dapat dilakukan dengan dua cara yaitu …

• Fermentasi dan modern

• Fermentasi dan tradisional

• Fermentasi dan kopra

• Tradisional dan kopra

• Tradisioanal dan modern

Amatilah tahapan proses pengolahan gula kelapa berikut ini: 1) Pencetakan, 2) Nira kelapa, 3) Penyaringan, 4) Pemanasan, 5) Pengemasan. Urutkanlah tahapan proses pengolahan gula kelapa yang tepat

• 1-2-3-4-5

• 2-3-4-5-1

• 3-4-5-1-2

• 2-3-4-1-5

• 3-2-4-1-5

Proses pemurnian minyak pada pembuatan minyak secara kering yang bertujuan untuk menghilangkan bau dan rasa yang bersifat menguap adalah ....

• Penambahan basa

• Netralisasi

• bleaching

• deodorisasi

• pemurnian

proses bleching pada pengolahan kelapa dapat dilakukan dengan cara menambahkan karbon aktif (bentolit) dengan konsentrasi ….

• 1-2%

• 2-3%

• 3-4%

• 4-5%

• 5-6%

Pengolahan gula kelapa saat pemanasan terkadang meluap dikarenakan buih yang terlalu banyak, yang dapat dilkukan untuk mengurangi buih pada pengolahan gula kelapa adalah ….

• Menambah aiir

• Penambahan nira

   

• Menambah minyak

• Pengadukan

• Pengecilan api

Pengolah minyak kelapa memerlukan biaya variable Rp. 45.000, dan biaya tetap Rp. 5.000. jika produk tersebut menghasilkan 15 kemasan dengan harga Rp. 5.000. hitunglah B/C adalah ...

• 0,1

• 0,2

• 0,3

• 0,4

• 0,5

Pengolah minyak kelapa memerlukan biaya variable Rp. 45.000, dan biaya tetap Rp. 5.000. jika produk tersebut menghasilkan 15 kemasan dengan harga Rp. 5.000. hitunglah BEP unit adalah ...

• 1,5

• 2,5

• 3,5

• 4,5

• 5,5