Restaurantes y Organización de Eventos

El departamento de Alimentos y Bebidas se basa en tres primicias, según Artacho: Verificar el rendimiento del personal y corregir las deficiencias, Planificar y diseñar los menús, y

• Establecer mecanismos de control que permitan la valoración de los productos ofrecidos 

• Lograr la identificación del mercado con el que se está tratando. 

• Contar con área específica de banquetes, en donde se encuentran los encargados de organizar los eventos

Las reuniones empresariales, ferias de arte y evento sociales ¿qué tipo de eventos se consideran?

• Menores

• Regionales

• Mega eventos 

En los grandes hoteles hay letreros dentro de los elevadores en donde se promocionan los restaurantes del hotel, ¿a qué parte de la gestión de restaurantes corresponde?

• Es una estrategia de consumo de la gerencia de restaurantes

• Es una estrategia de publicidad de la mercadotecnia

• Es una estrategia de la planeación de eventos 

La gestión de restaurantes es muy importante, por lo que hay un gran número de colaboradores involucrados, ¿cuál sería el punto indispensable para lograr una adecuada gestión de restaurantes y tener éxito?

• El adecuado costeo de recetas

• La gastronomía elegida

• La combinación de alimentos y bebidas con el tipo de turismo

¿Cuántas opciones se recomienda tener en la organización de eventos? 

• 2

• 3

• 4

Son los encargados de una actividad fundamental para alimentos y bebidas, la limpieza e higiene del lugar y los utensilios.

• Sumiller

• Steward

• Jefe de piso

La siguiente descripción, ¿A qué tipo de evento laboral corresponde?

 

“Son meramente educativos, por lo que no suelen manejarse grupos numerosos.”

• Aniversarios

• Ferias

• Seminarios

¿A qué tipo de eventos corresponde la siguiente descripción? 

 

“Son con los que mayormente estamos familiarizados, son de tipo privado, familiar o de relaciones sociales, en donde realmente el fin es celebrar a algún suceso importante”.

• Eventos educativos

• Eventos laborales

• Eventos sociales

¿Cuándo se puede establecer el precio del platillo? 

• Una vez que se tiene el costo con el porcentaje de ganancia 

• Una vez que se ha calculado el costo unitario

• Una vez que se tiene la cantidad de materia prima

¿En qué país se iniciaron las posadas, donde se ofrecían hospedaje y alimentos a los viajeros y comerciantes, todo esto a cambio de mercancía?

• Egipto

• Francia

• Inglaterra