Bloque 6

-"Es el proceso de convertir las materias primas en productos elaborados o semielaborados, que posteriormente son destinados al mercado."-

El siguiente concepto corresponde a:

• Manipulación

• Manufactura

• Contaminación

• Ninguna es correcta

-"Implica estar en contacto directo durante las etapas de preparación, fabricación, transformación envasado, almacenamiento, transporte y distribución"-

El siguiente concepto corresponde a:

• Manufactura

• Manipulación

• Contaminación

• Ninguna de las anteriores

"Constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Son provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por las sustancias tóxicas que aquellos producen."

Este concepto refiere a:

• ESI

• IRA

• ETA

• Todas son correctas

-"Se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento, que comprometa su calidad en el consumo humano"-

El siguiente concepto corresponde a:

• Manipulación

• Manufactura

• Contaminación

• Ninguna es correcta

Para evitar su contaminación, los alimentos no deben permanecer durante mucho tiempo a temperatura...

• Comprendida entre 8 y 60°C

• Por debajo de los 5°C

• Por encima de los 100°C

• Ninguna es correcta

Un alimento se considera contaminado cuando...

• Presenta componentes naturales tóxicos

• Cuando contiene elementos de limpieza

• Cuando contiene bacterias patogenas

• Todas son correctas

La cadena de frío se debe mantener:

• Durante todo el proceso por el que pasa el alimento: producción, transporte, recepción, almacenamiento, venta al consumidor

• Lo más importante es durante el almacenamiento

• Mantener la cadena de frío no es obligatorio

• Durante el proceso de producción, transporte y almacenamiento

¿Cuál de los siguientes NO es una buena práctica de higiene y manipulación de alimentos?

• Llevar el cabello recogido y usar gorro

• Tener vendaje expuesto directamente al contacto con los alimentos

• Lavarse frecuentemente las manos

• Usar vestimenta adecuada y exclusiva para manipulación de alimentos

El manipulador de alimentos debe:

• Informar a sus superiores si sufre cualquier enfermedad que pueda originar la contaminación de los alimentos (vómitos, diarreas, resfriados, afecciones de la piel...)

• Llevar la ropa de trabajo adecuada y velar por su conservación y limpieza

• Cumplir las normas de higiene personal: lavado de manos, protección del pelo, aislamiento de heridas, aseo personal y actitudes higiénicas en general.

• Todas las anteriores

¿Qué es la inocuidad?

• Lo que es apto para el consumo humano

• Lo que provoca daños a la salud del consumidor

• Algo que no es apto para el consumo humano

• Ninguna de las anteriores