Getreide

Wie nennt man die erste Station beim Vorgang der Getreidereinigung?

• Rütteltisch

• Beistelltisch

• Siebtisch

Was ist der Hauptbestandteil des Mehlkörpers?

• Stärke

• Eiweiß

• Ballaststoffe

Wie heißt die Schale von Weizen?

• Fruchtschale

• Spelz

• Außenschale

Welche Getreidearten enhalten Klebereiweiß?

• Weizen

• Dinkel

• Mais

• Buchweizen

Beim Mahlen des Getreides verbleibt die Aleuronschicht in in der Kleie und ist somit nur in

• Mehlen mit niedriger Typenzahl entahlten.

• Mehlen mit hoher Typenzahl entahlten.

Der Ausmahlungsgrad sagt.....

• ....gibt Auskunft über die Feinheit des Mehles.

• .....gibt an, wie viel Prozent des Korns im Mahlerzeugnis enthalten sind.