repaso 2 cocina creación

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ISRAEL LANCHIPA
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10 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cincelar es realizar incisiones en la carne de pescado para facilitar su cocción y penetrar mas su sazón.
FALSO
VERDADERO
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Napar es ...........
cubrir una preparado con una salsa
colocar la salsa en forma de decoración
cubrir un preparado con vino ya sea tinto o blanco
ninguno
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Escalopar es cortar la carne, filete de pescado o ciertas verduras en rebanadas mas o menos finas.
FALSO
VERDADERO
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Escalfar es sumergir un alimento en agua (que no llegue e ebullición) por poco tiempo con el fin de endurecer sus tejidos, eliminar las impurezas de la superficie
FALSO
VERDADERO
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Desollar es la accion de quitar del fuego un producto para poder realizar el enfriado rapido.
Falso
Verdadero
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Añadir un líquido a un utensilio en el que haya sido cocinado un género, para diluir y recuperar la glasa o jugo depositados en el base es denominado
Desglasar
Glasear
Desgrasar
Ninguno
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El coulis es una salsa o mermelada de verduras, frutas u otras materias primas, de ligera consistencia.
Falso
Verdadero
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