repaso 2 cocina creación

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Professional Development

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Assessment

Quiz

Education

Professional Development

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ISRAEL LANCHIPA

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cincelar es realizar incisiones en la carne de pescado para facilitar su cocción y penetrar mas su sazón.

FALSO

VERDADERO

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Napar es ...........

cubrir una preparado con una salsa

colocar la salsa en forma de decoración

cubrir un preparado con vino ya sea tinto o blanco

ninguno

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Escalopar es cortar la carne, filete de pescado o ciertas verduras en rebanadas mas o menos finas.

FALSO

VERDADERO

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Escalfar es sumergir un alimento en agua (que no llegue e ebullición) por poco tiempo con el fin de endurecer sus tejidos, eliminar las impurezas de la superficie

FALSO

VERDADERO

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Desollar es la accion de quitar del fuego un producto para poder realizar el enfriado rapido.

Falso

Verdadero

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Añadir un líquido a un utensilio en el que haya sido cocinado un género, para diluir y recuperar la glasa o jugo depositados en el base es denominado

Desglasar

Glasear

Desgrasar

Ninguno

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El coulis es una salsa o mermelada de verduras, frutas u otras materias primas, de ligera consistencia.

Falso

Verdadero

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