A HACCP renszer

Válaszd ki a helyes választ az alábbi kérdésre válaszolva!

Mit jelent a HACCP (Hazard Analysis at Critical Control Points) ?

• A kritikus szabályozási pontok meghatározása

• Veszélyelemzés a Kritikus Szabályozási Pontokon

• Veszélyek felmérése

Igaz vagy hamis?

Az EU-ban 2004-től kötelező minden "élelmiszeres" vállalkozásnak a HACCP megléte.

• 
• 

Válaszd ki a helyes válaszokat, befejezve az alábbi mondatot! (Több helyes válasz is van.)

A HACCP...

• ...egy rendszer, amely meghatározza, értékeli és ellenőrzi a veszélyeket, amelyek az élelmiszer-biztonság szempontjából jelentősek.

• ...hely-, termék- és veszélyspecifikus kockázatkezelési rendszer.

• ...egy olyan rendszer, amely a végtermék ellenőrzésére épül.

Válaszd ki a helyes választ!

A HACCP célja:

• hogy a késztermékben talált szennyeződéseket dokumentáljuk

• hogy a késztermékben felismerjük és vizsgáljuk a szennyeződéseket

• hogy megbetegedjenek az űrhajósok

• hogy az élelmiszerek által okozott megbetegedések megelőzését szolgálja, segítse

Igaz vagy hamis?

A HACCP lényege,hogy az eddig alkalmazott késztermék-ellenőrzési módszer helyett a folyamat ellenőrzését, felügyeletét kell alkalmazni, hogy a késztermék biztonságos legyen.

• 
• 

Igaz vagy hamis?

A HACCP-nek nem kell alkalmazkodnia a termelésben bekövetkező esetleges változásokhoz.

• 
• 

Hány darab alapelve van a HACCP-nek? Válaszodban egy számot adj meg!

(a)  

Válaszd ki a megfelelő válaszokat (több válasz is helyes!)

A HACCP sikeres alkalmazásához szükséges:

• hatósági engedély

• különböző szakterületek bevonása

• a vezetés és dolgozók teljes elkötelezettsége és részvétele

• a dolgozók higiéniai ismeretének hiánya

Válaszd ki a helyes választ!

A fizikai, kémiai és biológiai veszélyekhez, mint veszély hozzátartozik ....

• ....az információhiány.

• ...a kritikus pont.

Miért kötelező a HACCP rendszer megléte?

(Több helyes válasz létezik!)

• Mert az élelmiszerrel, étellel foglalkozók számára törvényi előírás.

• Mert az egységre vonatkozó élelmiszer higiéniai és a technológiai folyamtokra vonatkozó előírásokat, tudnivalókat írja le.

• Mert szabályozza a nyomon-követhetőséget.

• Mert nélküle sok baktérium telepedik meg a készterméken.