Nicole Rodriguez

¿Cuáles son los riesgos alimentarios en los que se basa la preocupación?

• Riesgos biológicos, adulteración, Residuos mecánico, Riesgo natural.

• Riegos microbianos, Residuos de plaguicidas, aditivos, contaminantes y adulteración.

• Riesgo ergonómicos, contaminante químico, peligros físicos.

• Riegos biológicos, residuos mecánicos, contaminantes químico, aditivos.

De los siguientes ítems cual no es un peligro en un sistema de producción

• Peligro de origen

• Peligros introducidos o por manipulación humana

• Peligros por rastreo

• Peligros procedentes del ambiente

¿Los microorganismos peligrosos o “patógenos” son denominados también microorganismos de alteración?

• Verdadero

• Falso

¿Cuáles son las categorías de caracteres que determinan la calidad de los productos?

• Caracteres organolépticos, salubridad e inocuidad y nutritivos

• Caracteres sensoriales, inocuidad y nutritivos.

• Caracteres organolépticos, salubridad e inocuidad y microbiológico

Según la OMS, ¿Cuáles son los tres síntomas más comunes de las enfermedades de transmisión alimentaria?

• Dolores musculares, de cabeza y diarrea

• Dolores de cabeza, espalda y vómitos

• Dolores estomacales, vómitos y diarrea

• Dolores de espalda, estomacales y extremidades

Según la Clave 3 de Inocuidad. Al cocinar los alimentos ¿deben alcanzar una temperatura de 70°C para que su inocuidad esté garantizada?

• Verdadero

• Falso

¿A qué carácter dentro de los niveles de control de calidad se refiere cuando se habla de un alimento sano, en buen estado de conservación y apto para el consumo?

• Caracteres organolépticos

• Caracteres de salubridad e inocuidad

• Caracteres nutritivos

¿Qué condiciones debe tener un producto para que sea apto para el consumo?

• Palatabilidad y Elementos nutritivos

• Buen aroma y condiciones de salubridad

• Condiciones mínimas de salubridad y elementos nutritivos esenciales

La calidad es el grado de satisfacción que brinda las características de un producto sin tener en cuenta sus costes

• Verdadero

• Falso

¿Qué civilización implementó el programa de acción correctiva, donde los inspectores cortaban la mano de la persona responsable de la calidad insatisfactoria?

• Mayas

• Fenicios

• Egipcios