Nicole Rodriguez
Authored by Nicole Malavé
Biology
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11 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Cuáles son los riesgos alimentarios en los que se basa la preocupación?
Riesgos biológicos, adulteración, Residuos mecánico, Riesgo natural.
Riegos microbianos, Residuos de plaguicidas, aditivos, contaminantes y adulteración.
Riesgo ergonómicos, contaminante químico, peligros físicos.
Riegos biológicos, residuos mecánicos, contaminantes químico, aditivos.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
De los siguientes ítems cual no es un peligro en un sistema de producción
Peligro de origen
Peligros introducidos o por manipulación humana
Peligros por rastreo
Peligros procedentes del ambiente
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Los microorganismos peligrosos o “patógenos” son denominados también microorganismos de alteración?
Verdadero
Falso
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Cuáles son las categorías de caracteres que determinan la calidad de los productos?
Caracteres organolépticos, salubridad e inocuidad y nutritivos
Caracteres sensoriales, inocuidad y nutritivos.
Caracteres organolépticos, salubridad e inocuidad y microbiológico
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
Según la OMS, ¿Cuáles son los tres síntomas más comunes de las enfermedades de transmisión alimentaria?
Dolores musculares, de cabeza y diarrea
Dolores de cabeza, espalda y vómitos
Dolores estomacales, vómitos y diarrea
Dolores de espalda, estomacales y extremidades
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
Según la Clave 3 de Inocuidad. Al cocinar los alimentos ¿deben alcanzar una temperatura de 70°C para que su inocuidad esté garantizada?
Verdadero
Falso
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿A qué carácter dentro de los niveles de control de calidad se refiere cuando se habla de un alimento sano, en buen estado de conservación y apto para el consumo?
Caracteres organolépticos
Caracteres de salubridad e inocuidad
Caracteres nutritivos
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