UD 8 PCA

¿De que animal es el más común el huevo?

• Conejo

• Gallina

• Gallo

• Codorniz

¿En que 3 partes se divide el huevo?

• Clara fluida, clara densa y yema

• Clara, yema y cámara de aire

• Cáscara, clara y yema

¿Nutricionalmente, en que destaca la clara de huevo?

• Ser rico en proteinas

• Ser rico en grasa

• Ser rico en calorias

• Ser rico en hidratos de carbono

¿Que significa el primer dígito del etiquetado que se encuentra en el huevo?

• El tipo de gallina

• El país de origen

• La granza de la gallina

• La crianza de las gallinas

¿Cuando guardamos los huevos, donde se recomienda almacenarlos?

• En la cocina en un espacio frio

• En cámara

• En el economato

• En la bodega

¿Qué se conoce como los ovoproductos?

• Al huevo que ha sido tratado mediante frio o congelación

• A los productos obtenidos del huevo tratados para poder consumirse crudo

• Al huevo que ha sido tratado mediante congelación

• Al huevo que se usa exclusivamente para pastelería

¿De qué animal se obtiene de forma común la leche?

• Oveja

• Cabra

• Vaca

• Búfala

Porqué se destaca la leche

• Por ser un alimento rico en grasa

• Por ser un alimento completo para los mamíferos

• Por ser rico en hidratos de carbono

• Por tener una textura muy líquida similar al agua

La leche ______ se destaca por tratarse a 125-130ºC durante 1-3 segundo, permitiendo una conservación sin necesidad de frio

• Fresca

• Uperizada

• Esterilizada

• Homogeneizada

La leche ______ se destaca por tratarse a 130ºC durante 15-20 minutos

• Fresca

• Uperizada

• Esterilizada

• Homogeneizada