Bílkoviny + AMK

V alkalickém prostředí v přítomnosti měďnatých solí dávají bílkoviny fialové zbarvení, vhodné k fotometrickému stanovení. Zjednodušeně se dá říci, že se vytvářejí komplexní sloučeniny Cu2+ s ionty peptidových vazeb. Tento důkaz bílkovin se označuje jako:

• Bihotiho reakce
• Biuretová reakce
• Bimuretová reakce
• Biuretinová reakce

Metaloproteiny jsou bílkoviny s vytvořenou kvartérní strukturou, které ve své struktuře obsahují vázaný:

• křemík
• nějaký kov (Fe, Cu...)
• fosfor
• síru

Které z nabídnutých druhů vazeb (interakcí) se nepodílí na stabilizaci terciální struktury bílkovin?

• disulfidické můstky
• vodíkový můstek
• iontové interakce
• nepolární interakce (např. van der Waalsovy síly...)
• všechny odpovědi jsou správné, proto označuji tuto možnost

Vyberte správné tvrzení o kaseinu. Kasein je:

• enzym katalyzující štěpení proteinů
• hlavní bílkovina kravského mléka
• stavební složka hmyzu
• enzym používaný při výrobě sýrů
• není zde správná odpověď

Která z uvedených látek je typickým zástupcem fibrilárních bílkovin?

• keratin
• chitin
• imunoglobulin
• micela
• cytosin

Která AMK není opticky aktivní?

• alanin
• valin
• glycin
• leucin
• tryptofan

V alkalickém prostředí se aminokyselina chová jako .............1................., získává............2............náboj. V kyselém prostředí se aminokyselina chová jako ....................3..........., získává..........4................náboj.

• kyselina, záporný, zásada, kladný
• zásada, záporný, kyselina, kladný
• kyselina, kladný, zásada, záporný
• kyselina, záporný, zásada, záporný

Za určitého pH jsou obě iontové formy AMK v rovnováze a aminokyselina vytváří obojaký ion. Hodnota tohoto pH se označuje jako tzv.....................1........................ Při této hodnotě pH ........2............. aminokyselina .........3........ náboj, aminokyselina se při této hodnotě pH ..........4............ v elektrickém poli (neprobíhá elektrolýza).

• izotonický, nevykazuje, žádný, nepohybuje
• izometrický, nevykazuje, žádný, nepohybuje
• iso(izo)elektrický, nevykazuje, žádný, nepohybuje
• iso(izo)elektrický, nevykazuje, žádný, pohybuje
• iso(izo)elektrický, vykazuje, kladný, nepohybuje

Naše tělo neumí některé AMK syntetizovat a musí být přijímány v potravě. Takové AMK označujeme jako:

• esenciální
• esinciální
• esoterické
• epimelické
• excitační

Denaturace bílkovin je:

• nevratné poškození struktury bílkovin i aminokyselin
• nevratné poškození primární struktury bílkovin
• nevratné poškození bílkoviny, primární struktura je ale neporušena
• částečně vratná, pokud se jedná o kyseliny