Bài kiểm tra số 2 (Lipit)

Chất béo là …. của axit béo và glixerol

Người ta tiến hành thí nghiệm điều chế xà phòng như sau: Cho một lượng stearin vào bát sứ đựng dung dịch NaOH, đun sôi nhẹ hỗn hợp trong khoảng 30 phút và đồng thời khuấy đều. Để nguội hỗn hợp, thu được chất lỏng đồng nhất. Rót thêm 10-15ml dung dịch NaCl bão hòa vào hỗn hợp (để làm giảm độ tan của muối trong nước), khuấy nhẹ sau đó để yên hỗn hợp, thấy một lớp chất rắn màu trắng nhẹ nổi lên trên, đó là muối có tên gọi là

Tripanmitin (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ tác dụng với chất nào sau đây?

• Dung dịch NaOH (đun nóng)

• H₂ (xúc tác Ni, đun nóng)

• Cu(OH)₂ (ở điều kiện thường)

• Dung dịch H₂SO₄ loãng, đun nóng

Triolein tác dụng với H₂ (Ni, t⁰) thu được (viết tên)

Nhận định nào sau đây đúng?

• Lipit là là một loại chất béo đặc biệt.

• Chất béo no là thành phần chính của dầu thực vật.

• Hiđro hóa chất béo chưa no là một phương pháp sản xuất bơ nhân tạo.

• Axit béo là axit monocacboxylic có mạch cacbon dài, phân nhánh.

Xà phòng hóa 10kg tristearin trong dung dịch NaOH (dư) thu được xà phòng có khối lượng là (biết hiệu suất của quá trình là 80%)

Chất béo X gồm các triglixerit. Phần trăm khối lượng cacbon và hiđro trong X lần lượt là 77,25% và 11,25% Xà phòng hóa hoàn toàn m gam X bằng dung dịch NaOH dư, đun nóng thu được a gam muối. Mặt khác, cứ 0,2 m gam X phản ứng tối đa với 10,24 gam Br₂ trong dung dịch. Giá trị của a là