Csokoládékészítés

Jelöld meg a térképen azt a pontot, ahonnan a kakaó származik!

Jelöld meg a térképen! Melyik földrészhez melyik köthető?

a

b

c

Kakaó

Kávé

Tea

Milyen élénkítő vegyületeket tartalmaz a kakaó?

• Koffein

• Theobromin

• Teofillin

• Kapszaicin

Tegyük a megfelelő sorrendbe a kakaóbab feldolgozását a szüreteléstől a zsákolásig

• Szárítás

• Szüretelés

• Zsákolás

• Fermentálás (erjesztés)

Melyik éghajlati övben terem a kakaó?

• Mérsékelt éghajlati öv

• Forró éghajlati öv

• Hideg éghajlati öv

Tedd sorrendbe a csokoládé betakarításának folyamatát a szüreteléstől a bezsákolásig!

• 
• 
• 
• 
• 

Tedd sorrenbe a kakaó feldolgozásának folyamatát a szállítástól a konsírozásig!

• 
• 
• 
• 
• 

Mi a képen látható folyamat neve?

• Pörkölés

• Konsírozás

• Szárítás

• Fermentálás

Az alábbi kakaóbab-feldolgozási folyamatok közül melyik az, melynek során a kakaóbabok elnyerik a végső, rájuk jellemző, karakteres ízvilágukat?

• Pörkölés

• Őrlés

• Konsírozás

• Temperálás

Nézd meg a rövid videót és egészítsd ki az alábbi mondatot!

A ​ (a)   egy kulcsfontosságú lépés a csokoládé készítés folyamatában, amelynek során a csokoládé ízét és textúráját meleg állapotban, hengerek között történő folyamatos keverés segítségével tökéletesítik.

• konsírozás
• pörkölés
• aprítás
• temperálás