LƯỢNG GIÁ XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHANH CHO NGƯỜI BỆNH UNG THƯ

Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người bệnh ung thư ?

• A. Đảm bảo nhu cầu năng lượng và chất dinh dưỡng.

• B. Chia làm nhiều bữa nhỏ và thêm bữa phụ.

• C. Đảm bảo tính đa dạng thực phẩm.

• D. Cả 3 phương án trên đều đúng.

Theo ESPEN, nhu cầu năng lượng cho người bênh ung thư là bao nhiêu?

• A. 20-25

• B. 25-30

• C. 30-40

• D. Trên 30

Thứ tự các bước xây dựng thực đơn nhanh?

1. Xác định nhu cầu năng lượng và cơ cấu các chất.

2. Lựa chọn thực phẩm vào thực đơn và tính toán khối lượng.

3. Phân phối vào các bữa ăn.

4. Xác định loại và số đơn vị  thực phẩm.

5. Chuyển sang thực phẩm thô đi chợ.

• A. 1-2-3-4-5

• B. 1-4-2-3-5

• C. 1-4-3-2-5

• D. 1-2-4-3-5

Nhóm các thực phẩm có chứa protein ?

• A. Ngũ cốc và khoai củ.

• B. Nhóm Thịt/cá/trứng và nhóm sữa.

• C. Nhóm rau củ.

• D. Cả 3 đáp án trên đều đúng.

Tỷ lệ Glucid: 55 – 65%. Protid: 15 – 20% Lipid: 20 – 30% phù hợp cho người bệnh ung thư ?

• A. Đúng

• B. Sai

Người bệnh ung thư nên loại bỏ hoàn toàn thịt ĐỎ ra khỏi thực đơn ?

• A. Đúng

• B. Sai

Theo quy đổi đơn vị thực phẩm bằng phương pháp xây dựng thực đơn nhanh: Một đơn vị trái cây tương đương bao nhiêu gam ?

• A. 50

• B. 60

• C. 70

• D. 80

Một đơn vị sữa tương đương bao nhiêu mg canxi

• A. 50

• B. 100

• C. 150

• D. 200

Số đơn vị rau củ nên sử dụng trong 1 ngày ?

• A. 1-2

• B. 2-3

• C. 3-4

• D. Không ăn

Lượng thực phẩm đi chợ được tính = (lượng sống sạch x 100%)/(100% - tỉ lệ thải bỏ) đúng hay sai?

• A. Đúng

• B. Sai