Refrigeracion y congelacion

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Hard
Anabella Martinez
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8 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Se realiza como tratamiento previo para la congelación de alimentos, favoreciendo el tiempo de esta
seleccion
reduccion de tamaño
escaldado
limpieza
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
es el tipo de congelacion que forma cristales grandes extra celulares
rapida
lenta
con nitrogeno liquido
tradicional
3.
OPEN ENDED QUESTION
1 min • 3 pts
Menciona tres etapas de la cadena de frio
Evaluate responses using AI:
OFF
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Máxima temperatura a la que puede producirse la mayor cristalización del solvente y del soluto
Descenso crioscopico
Punto de fusion
Punto Euteutico
Punto de Ebullicion
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Ejemplo de microorganismo psicrotrofo patógeno
Pseudomonas
Saccharomyces
Listeria
Micrococcos
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Ejemplo de microorganismo psicrofilo que puede favorecerse en la refrigeración
Aspergillus
Saccharomyces
Listeria
Micrococcos
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Tipo de enfriamiento universal, es el mas empleado para refrigerar alimentos
Enfriamiento por Circulacion de aire frio
Enfriamiento por agua
Enfriamiento por vacio
8.
OPEN ENDED QUESTION
1 min • 1 pt
mencione tres cambios del alimento durante la descongelacion
Evaluate responses using AI:
OFF
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