Công Nghệ

Câu 1. Bước chế biến món “gỏi cuốn” thực hiện công việc nào sau đây?

• Làm tương chấm và cuốn gỏi cuốn

• Cuốn gỏi cuốn

• Rửa rau

• Luộc tôm

Câu 2. Món nấu thực hiện trong môi trường:

• Nước

• Chất béo

• Nước và chất béo

• Hơi nước

Câu 3. Món nấu sử dụng nguyên liệu gì?

• Động vật

• Thực vật

• Gia vị

• Động vật, thực vật có thêm gia vị.

Câu 4. Quy trình thực hiện món nấu có bước nào sau đây?

• Chuẩn bị, trình bày

• Chế biến, trình bày

• Trình bày, sơ chế, chế biến

• Chuẩn bị, chế biến, trình bày

Câu 5. Món nấu phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật nào?

• Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không rã nát, tỉ lệ phù hợp, thơm ngon, đậm đà

• Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món

• Mùi vị thơm ngon, đậm đà

• Tỉ lệ nước và cái phù hợp với từng món, thơm ngon, đậm đà

Câu 6. Món nấu nào sau đây cùng loại với món “gà nấu đậu”?

• Gà hấp cải bẹ xanh

• Gà hấp cải bẹ xanh

• Gà nhồi xôi

• Gà xào sả ớt

Câu 7. Món hấp thực phẩm chín nhờ:

• Chất béo

• Nước

• Hơi nước

• Sức nóng trực tiếp của lửa

Câu 8. Khi chuẩn bị nguyên liệu cho món hấp, là tiến hành làm công việc gì?

• Làm sạch nguyên liệu

• Sơ chế nguyên liệu theo yêu cầu của món

• Tẩm ướp

• Cắt thái

Câu 9. Món hấp phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật nào?

• Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước

• Mùi vị thơm ngon, vừa ăn, thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước, màu sắc đẹp, hấp dẫn

• Màu sắc đẹp, hấp dẫn, thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước

• Thực phẩm chín mềm, ráo, không có nước hoặc rất ít nước, Màu sắc đẹp, hấp dẫn

Câu 10. Món rán (chiên) làm chín thực phẩm bằng:

• Chất béo

• Nước

• Hơi nước

• Sức nóng trực tiếp của lửa