Examen cerveza

¿Cuál es la clasificación de cerveza?

• Claras y oscuras.

• Ales y Lagers

• Pilsner y Vienna

¿Cuáles son los ingredientes de la cerveza?

• Agua, malta, lúpulo y levadura.

• Agua, malta, lúpulo, harina.

• Agua, malta, alcohol, levadura.

¿Cuál ingrediente aporta amargor a la cerveza?

• Levadura

• Malta

• Lúpulo

¿Cuál es el proceso de fabricación de la cerveza?

• 1.-Maceracion

  2.-Malteado

  3.-Filtración de mosto

  4.-Cocción

  5.-Fermentación de la cerveza

  6.- Maduración

• 1.-Malteado

  2.-Maceración

  3.-Filtración de mosto

  4.-Cocción

  5.-Fermentación de la cerveza

  6.- Maduración

• 1.-Malteado

  2.-Maceración

  3.-Filtración de mosto

  4.-Cocción

  5.-Fermentación de la cerveza

Características cerveza Bock

• Baja fermentación

  Suave sabor a malta

  Color ámbar o café oscuro

  Usualmente lúpulosas ABV 6 a 7.5°.

• Sabores a malta tostada

  Color dorado oscuro a anaranjado

  Sabor equilibrado a lúpulo

  Olor a malta tostada con ligera presencia de lúpulo

  ABV: 4.5 a 5.7°.

• Sabores fuertes pero bien equilibrados

  Aroma bajo de malta

  Color pajizo pálido a dorado

  Carbonatación alta

  ABV: D 4.6 a 6°.

Características cerveza Ambar

• Baja fermentación

  Suave sabor a malta

  Color ámbar o café oscuro

  Usualmente lúpulosas ABV 6 a 7.5°.

• Sabores a malta tostada

  Color dorado oscuro a anaranjado

  Sabor equilibrado a lúpulo

  Olor a malta tostada con ligera presencia de lúpulo

  ABV: 4.5 a 5.7°.

• Sabores fuertes pero bien equilibrados

  Aroma bajo de malta

  Color pajizo pálido a dorado

  Carbonatación alta

  ABV: D 4.6 a 6°.

Características cerveza Pale Lager

• Baja fermentación

  Suave sabor a malta

  Color ámbar o café oscuro

  Usualmente lúpulosas ABV 6 a 7.5°.

• Sabores a malta tostada

  Color dorado oscuro a anaranjado

  Sabor equilibrado a lúpulo

  Olor a malta tostada con ligera presencia de lúpulo

  ABV: 4.5 a 5.7°.

• Sabores fuertes pero bien equilibrados

  Aroma bajo de malta

  Color pajizo pálido a dorado

  Carbonatación alta

  ABV: D 4.6 a 6°.

Las cervezas _____estan hechas a base de trig, son frescas, refrescantes, tienen cuerpo medio- ligero a medio, notas cirtricas, especiadas , florales y frutales. ABV: 4.0-5.5 %

Características de las Indian Pale Ale

• Sabores a malta tostada

  Color dorado oscuro a anaranjado

  Sabor equilibrado a lúpulo

  Olor a malta tostada con ligera presencia de lúpulo

  ABV: 4.5 a 5.7°.

• Cerveza Inglesa

  • Normalmente de alta graduación alcoholica

  •Color negro, con cuerpo completo y cremosas

  •Ligero sabor a malta tostada, café tostado y caramelo

  •Notas de vainilla, madera y frutos negros.

  ABV: 3-11%

• Gran presencia de lúpulo americano

  •Colo ámbar, cobrizo, ligeramente anaranjado

  •Notas cítricas, florales y afrutadas

  •Cuerpo medio

  ABV: 5.5-7.5 %

¿A qué temperatura se fermentan las cervezas Ales?

• Altas

• Medias

• Bajas